Mythen en misvattingen over eten en eten in China

Een discussie over niet-Chinese ideeën over eten - en waarom sommige daarvan waar zijn

Er zijn zoveel vragen over eten en eten in China. Ten eerste hebben we de kwestie van 'Chinees' eten in het buitenland en wat we denken dat Chinees eten is. Dan zijn er de vragen rondom wat Chinese mensen feitelijk in China eten - en hoe goed of slecht dat is. Er zijn veel meningen daar. Maar hier is mijn mening over een aantal van deze punten in de hoop enige duidelijkheid en realiteit aan het onderwerp te brengen.

• 01 van 05

  Hond en kat zullen op het menu staan

  Ja, in vergelijking met wat je gewend bent, zul je veel kunnen vinden en vinden van wat je misschien zou vinden als raar, bizar en / of ronduit walgelijk op een menu in China. Dit betekent niet dat gedomesticeerde dieren op elk menu verschijnen. Het betekent wel dat je restaurants kunt vinden die gespecialiseerd zijn in stierkikker, konijnenkop en eendentong. En, het is waar, in sommige delen van China vind je misschien restaurants die honden of katten serveren.

  Activisten in China protesteren tegen de consumptie van hondenvlees en het heeft dus zeker een slechte reputatie, zelfs onder de lokale bevolking. Maar nogmaals, dat betekent niet dat de donzige poedel van de buurman op tafel zal komen.

• 02 van 05

  Je kunt het water niet drinken

  Ja, je moet geen kraanwater drinken overal in China. Maar dit betekent niet dat wat je zult zien uit de buizen komt bruin is of er brokken vuilnis in drijven.

  Ik heb lang in Shanghai gewoond en in de loop van de jaren heb ik verschillende artikelen gelezen over hoe schoon het water hoort te zijn - en het kan waar zijn. Misschien is het drinkbaar nadat de reinigingsfuncties zijn uitgevoerd. Maar het probleem van Shanghai ligt in de leidingen die het water afleveren. Velen zijn angstaanjagend oud of beschadigd, dus grondwater sijpelt in of smerige uit de pijpen zelf raken betrokken in het water, dus tegen de tijd dat het je mond bereikt via de kraan, is het het beste om het niet te drinken.

  Het water kan worden gekookt of gefilterd en moet in orde zijn. De veiligste gok is om gebotteld water te drinken waar u ook bent.

• 03 of 05

  Waar zijn de PF Chang's?

  Er zijn geen PF Chang's in China. Waarom is dat? Welnu, PF Chang's is de modernisering van Chinees eten dat het Westen is binnengedrongen, althans in dit geval de VS, en mainstream wordt. Chinees eten op het vasteland van China is behoorlijk gevarieerd en een geweldig onderwerp om de lokale bevolking over te praten. Sichuan voedsel is pittig en verdovend, of "ma la"; Hunan-voedsel is "xiang la" of geurig en pittig. Het eten van Shanghai staat erom bekend dat het vrij zoet is; Shanxi-voedsel staat bekend om het gebruik van azijn. In de VS kan er tenminste een verschil zijn tussen Kantonese gerechten (afkomstig uit de Chinese provincie Guangdong en Hong Kong) en Sichuan-gerechten - maar dat is het dan wel, toch?

  De Chinese diaspora bracht Chinees eten over de hele wereld, maar wanneer lokale ingrediënten niet beschikbaar zijn, worden er vervangingen gemaakt. Wanneer de lokale klanten het kruid niet aankunnen, worden de zaken afgezwakt. In de loop der jaren neemt het eten de smaken en nuances aan van de plaats waar het wordt gemaakt en verliest het een deel van de authenticiteit van de geboorteplaats. Het zal zeker gebeuren. Daarom is Chinees eten zoals je het buiten China kent radicaal anders in smaak en soorten gerechten.

• 04 van 05

  Waar is mijn gelukskoekje?

  Hier is een fortuin die ik kan garanderen: "Je krijgt geen fortuinkoekje aan het einde van je maaltijd in China."

  Fortune cookies zijn een Amerikaanse uitvinding. Vermoedelijk werden ze geïntroduceerd door een Japans gezin in San Francisco. Er is een geweldig artikel van Jennifer Lee dat de oorsprong van het fortuinkoekje verklaart en hoe het een steunpilaar werd van de Chinese restaurants in de VS. Ze citeert een meneer Wong door te zeggen: "De Japanners hebben mogelijk het gelukskoekje uitgevonden, maar het Chinese volk heeft echt het potentieel van het gelukskoekje verkend: het is een Chinees-Amerikaanse cultuur, het gebeurt alleen hier, niet in China."

  Er zijn veel snoep verkrijgbaar in China, maar het dessert is meestal een schotel met fruit geserveerd aan het einde van een maaltijd, misschien met wat thee. Chinese snoepjes hebben de neiging glutineus en smakelijk te zijn: denk aan glutineuze rijstballen met zoete rode bonenpasta erin, geserveerd in een siroop.

  Je volgende gelukskoekje zegt: "Bestelt nooit een hamburger in een Chinees restaurant." Denk erover na over uw volgende bestelling van generaal Tso's kip.

• 05 of 05

  Blijf weg van Street Food

  Voedsel schrikt in overvloed in China van besmette melk tot het gebruik van spoelolie bij het koken. Ja, mensen doen slechte dingen.

  En je kunt zeker genieten van een reis naar China zonder in de buurt van de straatverkopers te gaan. Maar als je ziet dat mensen in de rij staan ​​voor knoedels, maakt dat je dan niet een beetje nieuwsgierig?

  Je hoeft niet eens alleen met streetfood te leven - outfits zoals Untour hebben zelfs street food tours die je bij de hand zullen nemen en je zullen helpen genieten van de prachtige snacks die China te bieden heeft.