Deze traditionele krabsoep is heerlijk en gemakkelijk te maken
Maryland en de rest van het Chesapeake Bay-gebied staan wereldwijd bekend om hun uitzonderlijke krabben. Vooral Baltimore heeft veel restaurants die deze lokale delicatesse serveren. Krabkoekjes, krabsoep, krabsoepjes, krabbisque - wat je voorkeur ook heeft, er is bijna zeker een krabrecept voor je, want het zoete vlees is zo veelzijdig en gemakkelijk om mee te werken.
In Baltimore is de blauwe krab de favoriete schaaldier.
Veel restaurants serveren alleen gestoomde krabben, bieden diners een hamer, een vork en wat bruin papier en laten ze de schelpen kraken en het krabvlees zelf uitgraven.
Maryland-stijl krab soep betekent een tomatenbouillon en veel sappige forfaitaire of backfin krab vlees. Het is te vinden op menu's overal in de staat, en is een heerlijke, geruststellende traktatie, vooral in de late zomer en vroege herfst, wanneer krabvlees nog steeds overvloedig is.
Dit recept is een eenvoudige manier om een traditionele krabsoep te bereiden, met een lijst met ingrediënten die in de meeste keukens te vinden zijn.
Merk op dat dit recept veronderstelt dat de chef al vastegarnaalvlees gebruikt. Als je van plan bent de krabben zelf te stomen en te kraken, zal je voorbereidingstijd duidelijk aanzienlijk langer zijn. Diepgevroren krabvlees is prima om te gebruiken, volg gewoon de instructies van het pakket om het veilig te ontdooien.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Cook Time: 1 uur
ingrediënten
- 1/4 kopui (gehakt)
- 2 stengels bleekselderij (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Old Bay-kruiden (voeg meer of minder toe naar smaak)
- 1/2 theelepel citroenpeper
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 kwart kippenbouillon
- 3 kopjes water
- 2 kopjes rode aardappelen (in blokjes)
- 1/2 kop bevroren limabonen
- 1 kop bevroren sperziebonen
- 1/2 kopje bevroren maïs
- 28 gram tomaten in blik met sappen
- 1 laurierblad
- 1 pond backfin krabvlees
Voorbereiding
In een grote soeppan bak je de uien, knoflook en bleekselderij in olijfolie op matig vuur gedurende 5 minuten. Voeg Old Bay, citroen peper en Worcestershire saus toe. Roer tot groenten zijn bedekt met specerijen. Voeg bevroren groenten toe en roer.
Voeg vervolgens de tomaten in blik langzaam toe en eindig met het laurierblaadje, dat u kunt laten drijven boven op het oppervlak van de soep.
Laat gedurende 50 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot de aardappelen zacht zijn. Terwijl het kookt, snijdt u door krabvlees om er zeker van te zijn dat alle schelpen zijn verwijderd. Roer het krabvlees erdoor. Laat het 10 minuten sudderen.
Serveer warm, met knapperig brood.