Wanneer je op huwelijksreis of een romantisch uitje naar New York gaat, geef je kookkunsten en smaakpapillen een boost door een les te volgen in De Gustibus Cooking School.
Hands-on en demonstratieklassen worden aangeboden op de school, gelegen op de liftbank op de 8e verdieping in het warenhuis Macy's Herald Square. Het beste van alles is dat je geen spatel hoeft te kennen van een platte lepel om te genieten van de hands-on lessen of het heerlijke eten dat de demonstraties volgt te waarderen.
Close Encounters of the Culinary Kind
Jacques Pepin, Wolfgang Puck en veel van de beste restaurantchefs in New York hebben hier lessen gegeven, merkt eigenaar en directeur Salvatore Rizzo op. Rizzo, die eerder bij de James Beard Foundation was, exploiteert de school sinds 2008.
Hij vertelde ons dat veel klanten al meer dan 20 jaar naar de school komen. "De school werd in 1980 opgericht door Arlene Feltman Sailhac, lang voordat beroemde chef-kokshows populair werden op tv. Ze hielp eigenlijk het concept van demonstraties van beroemde chef-koks te pionieren ", zegt Rizzo.
Foodies zullen namen herkennen van befaamde chef-koks die op het facultaire rooster van DeGustibus zijn geweest. Niet iedereen onderwijst momenteel.
Als je wilt weten wat er op het menu van de lessen staat in afwachting van je aanstaande bezoek, kijk dan op de evenementenpagina op de DeGustibus-website. Als u weet wanneer u gaat bezoeken, kunt u zich misschien aanmelden voor de Book a Chef-serie.
Elk seizoen biedt de kookschool de mogelijkheid om lessen te volgen rond specifieke thema's. Hou je gewoon van koken? Overweeg een kookboek aan te schaffen bij een van de chefs waarmee DeGustibus een relatie heeft.
Ons weekend op Wheatleigh
De Gustibus organiseert ook lessen in veel van de beste restaurantkeukens in New York en af en toe kookweekends zoals die waaraan mijn man en ik onlangs hebben deelgenomen in Wheatleigh, een resort in de Berkshire Mountains van Massachusetts met een creatief culinair team onder leiding van chef-kok Jeffrey Thompson.
Ons Wheatleigh-weekend begon met een cocktailparty met voorbijgaande hors-d'oeuvres. De gastheren zorgden ervoor dat we elkaar allemaal leerden kennen en hielden het gesprek levendig. Dineren was ook sociaal en vrij ontspannen.
Terwijl de Manhattan-klassen alleenstaanden en groepen vrienden aantrekken, maar ook koppels van alle leeftijden, waren onze medegasten bij Wheatleigh bijna allemaal volwassen gehuwde paren. Over het algemeen waren een of beide bekwame koks. Bijna allen hadden al verschillende De Gustibus-lessen gevolgd; verschillende zijn echte toegewijden. "De lessen zijn een kans om nieuwe technieken te leren, topchefs te leren kennen en te socializen met geweldige mensen terwijl je dineert op gerechten van wereldklasse," legde een deelnemer uit.
Artistieke presentaties
Een van de ware geneugten van een De Gustibus-weekend is de creativiteit en artisticiteit die bij elk gerecht hoort. Elke maaltijd tijdens ons verblijf bracht een andere reeks van ongewone en aangename smaken.
Onder onze favorieten waren twee gerechten die we leerden maken in onze hands-on klasse: Muscovy duck geserveerd in zowel sappige plakjes en als rillettes (vergelijkbaar met paté) met wilde rijstkroket en rabarbercompote. Als toetje beheersen we een rabarber frangipane taart geserveerd met mandarijnsorbet.
Tijdens de les praatte een vrouwenmuis verschillende foto's van haar man die voedsel bereidde om aan hun dochter te bewijzen dat hij aan het koken was.
"Mijn vrouw houdt van koken, maar ik ben dol op deze lessen voor het heerlijke eten en de kans om deze geweldige chef-koks persoonlijk te leren kennen", vertelde haar man, een paar weken na het volgen van een De Gustibus-les in de 21 Club. ging voor de lunch en de chef-kok kwam om te zitten en met hen te praten. "Iedereen vroeg zich af wie we waren!" Zei hij.
Kooklessen over de hele wereld
Een deel van het plezier en het plezier om samen een kookles te nemen tijdens je vakantie, is dat je de smaak van een bestemming echt kunt ervaren wanneer je door een plaatselijke leraar wordt onderricht. Dit zijn twee kooklessen waaraan we hebben deelgenomen in Europa:
- Paris Cooking Class met Paule Caillat: op de markt Paule - wiens Engels perfect is - herschoolt haar studenten van winkel tot winkel, met tips over waar je bij elke stop naar moet kijken. Nadat de voorzieningen binnen een uur zijn verworven, leidt ze haar groep naar de metro. We maken een korte rit naar haar keuken in de wijk Marais , doen onze bijgeleverde "Promenades Gourmandes" -schorten aan en de les begint.
- Florence kookcursus: Leer bruschetta, pappardelle met bolognese saus en tiramisu als toetje van een lokale kok te maken.
Als u wilt weten of er een kookles is waar u naartoe gaat, neemt u voor vertrek contact op met het plaatselijke bureau voor toerisme.