Stevige, authentieke gerechten in een ontspannen omgeving
Door de jaren heen is Chez Gladines een soort merknaam geworden onder Parijse bohos en vastgebonden studenten. Het werd mij ontelbare keren aanbevolen als een van de beste plekken in Parijs voor een goedkope, eenvoudige, bevredigende Baskische stijl, en werd ook enorm geprezen vanwege zijn relaxte, vrolijke ambiance, die zowel hipheid als ouderwetse beheert. charme.
Lees gerelateerde: Best Budget Franse restaurants in Parijs
Verlangend om voor mezelf te oordelen, vergezelde ik een vriend die hier al vrolijk had gedineerd - en overtuigd was overgekomen. Van enorme gemengde salades geserveerd in reusachtige metalen kommen voor bijna niets, tot stevige Baskische gerechten gepresenteerd met eenvoud, levert Gladines.
Voors:
- Hartige, authentieke Frans-Baskische en zuidwestelijke gerechten
- Royale porties tegen redelijke prijzen
- Gezellige sfeer, ergens tussen old-school Parijs en hip
nadelen:
- Reserveringen niet geaccepteerd
- Geen creditcards
- Niet bijzonder intiem: misschien te vermijden voor romantische têtes-à-têtes
Praktische informatie:
- Adres: 30 Rue des Cinq Diamants, 13e arrondissement
- Tel .: 33 (0) 1 45 80 70 10
- Metro : Place d'Italie of Corvisart
- Bus: Lijn 62
- Openingstijden: maandag-dins, 12.00-15.00 uur en 19.00-12.00 uur; Wo-za 12.00-15.00 uur en 19.00 uur-01.00 uur; Za. 12:00 - 16:00 en 19:00 - 01:00; Zon. 12:00 - 16:00 uur
- Keuken: Frans Baskisch en Zuidwesten (regionaal). Gigantische gemengde salades, Baskische kip (aanbevolen), cassoulet, aardappelen met ham en cantal kaas, en piperade (Baskische eierengooier met groenten) behoren tot de specialiteiten van het huis.
- Drankjes: wijnkaart; bier en cider
- Prijsklasse: Ca. 10-15 euro per persoon voor een volledig menu (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, wijn)
- Menigte: Bohos, studenten, buurtregeerders
- Reserveringen: niet geaccepteerd. Zorg ervoor dat je vroeg aankomt (7 uur of zo) om te voorkomen dat je buiten met de menigte moet wachten. Dit is een zeer geliefd restaurant en de drukte is constant.
De omgeving en om daar te komen
Chez Gladines ligt in het hart van de schilderachtige wijk Butte aux Cailles van Parijs, beroemd om de charme van het dorp en de art nouveau-huizen. Het bevindt zich aan de Rue des Cinq Diamants, een smal straatje vol met altijd drukke bars, restaurants en "conceptcafés" ". De overwegend autovrije straatjes, ambachtelijke winkels en verborgen hoekjes maken het gemakkelijk om te vergeten dat je in een grote metropool bent.
Zie aanverwant: Foto's van de Butte aux Cailles en de Village-Like Charms
Wetende dat er binnenkort een menigte rond het blok zal lopen, komen mijn metgezel en ik vroeg aan en slagen erin om een tafel gemakkelijk te beveiligen. De plaats is echter al druk en de vriendelijke ober vraagt ons om een tafel te delen met twee andere mensen. Dit kan in andere omstandigheden wrang zijn, maar Gladines 'makkelijke, gezellige sfeer is aanstekelijk, en we praten al snel met onze tafelgenoten over het menu. Ik kan nauwelijks geloven dat ik in Parijs ben, waar het een zeldzame gebeurtenis is om met vreemden te praten.
The Ambiance
Het restaurant is ingericht met traditionele Baskische iconen, waaronder de Baskische vlag en de alomtegenwoordige Bonhomme met kegelsnuit , die merkwaardig lijkt op Pinokkio. Dan is er de grote spiegel aan de achterkant, beplakt met vergelende posters en ansichtkaarten van indie-rock-acts en performancekunstenaars.
Naast de kitscherige geruite tafelkleden en anjers op tafel, is het effect een eclectische mix van stedelijke hipster en vrolijke, ouderwetse arbeidersklasse Parijs.
De eetervaring
Onze sympathieke, behulpzame serveerster komt snel langs om suggesties te doen en onze vragen over het menu te beantwoorden. Ze is duidelijk gepassioneerd door de Baskische en Zuidwest-keuken en vertaalt op vrolijke wijze enkele van de meer cryptische items van het menu.
Het tarief
Minder dan uitgehongerd en verbaasd over de overvloedige, bijna Noord-Amerikaanse porties die in het restaurant worden geserveerd, besluiten mijn vriend en ik om een hoofdgerecht en drankjes te bestellen, maar we zullen later wel iets over het dessert zien - als we nog ruimte hebben, dat is.
Mijn vriend kiest voor een hartelijk-dan-hartige kalfsvleesfilet bereid in Baskische stijl (11,60 Euro) , met ham, een romige saus en lagen dunne, gratinachtige aardappelen die zijn gebakken in eendenvet, waardoor ze een opvallende prikkeling krijgen smaak typisch voor de Franse zuidwestelijke keuken.
Inheemse Iowa, mijn metgezel merkt op dat het gerecht op een comfortabele manier doet denken aan het koken in het Midwesten: no-nonsense, eenvoudig en heerlijk.
Ik volg het advies van de serveerster en bestel chipiron biscaina : hele calamares in een ratatouille-achtige saus, geserveerd met de huisaardappelen (10,50 euro). Ik ben verrast om te zien dat het geserveerd wordt als een stoofpot, in iets dat lijkt op een kleine kruikpot, en dat de aardappelen in de stoofpot zitten, in plaats van als een kant geserveerd. Enigszins ongerust, vooral omdat de calamari heel zijn en op kleine octopussen lijken, word ik uiteindelijk overvallen door het vreemde gerecht, waarvan de texturen aanvankelijk vreemd zijn en geleidelijk op je groeien. De serveerster brengt een traditionele Baskische specerij, espilette , en raadt me aan om het over mijn chipiron te strooien . De pittige toon brengt de smaken en texturen van dit verrassende gerecht naar voren, ergens tussen de Provence en de Spaanse kustkeuken.
Lees gerelateerd: Beste crêpes en crêpes in Parijs
Dessert, drankjes en mijn punt regel
Omdat het een warme dag in april is, kiezen we voor een fles brut cider om onze maaltijd te begeleiden (9,50 euro), waarbij we er rekening mee houden dat Gladines ook een wijnbar is, gespecialiseerd in zuidwest-varianten. Misschien niet een traditionele keuze, de knapperige, enigszins zoete, enigszins zure cider werkt op de een of andere manier goed bij onze maaltijd.
Zoals verwacht hebben de ruime porties ons weinig ruimte gelaten voor het dessert, dus we nemen genoegen met het delen van een crème caramel : een typisch Franse vla met karamelsaus die lijkt op Mexicaanse vlaai. Koud en romig, maar toch relatief licht, het eenvoudige dessert is een goede finishing touch voor onze maaltijd. Met slechts 2,60 euro is dit een dessertoptie die ook bij een krap budget past.
Mijn bottom line?
Chez Gladines doet zijn reputatie eer aan als een van de beste budgetrestaurants van Parijs . Als u op zoek bent naar heerlijke regionale Franse gerechten die eenvoudig worden geserveerd in royale porties, dan is Chez Gladines iets voor u. Probeer dit restaurant om een voorproefje te krijgen van hoe warm Parijs kan zijn - hier hebben vermoeide clichés van Parijse snobisme en stijfheid eenvoudig geen plaats. Lawaaierig en gezellig, dit is een plaats waar geïmproviseerde gesprekken met de lokale bevolking waarschijnlijk zijn. Aan de andere kant, als u op zoek bent naar een intieme hoek voor een romantisch diner, een strikte vegetarische of shirk drukke tafel, kan het restaurant uw stijl verkrampen.
Houd er rekening mee dat prijzen en menu-items klopten op het moment dat dit restaurant werd beoordeeld, maar dat ze op elk moment kunnen worden gewijzigd.