Elf-Day-Old Duck Embryo is een Filippijnse delicatesse
Bezoekers die voor het eerst op de Filippijnen komen, mogen een goedmoedige ontgroening van hun lokale contacten verwachten, een die op culinair gebied durft. Geen reis naar de Filippijnen zou compleet zijn (ze zullen zeggen) zonder het eten van balut !
Wat is balut ? Wat maakt het zo speciaal? En waarom wordt dit Filippijnse eten constant door buitenlandse Filippijnen onder de aandacht van buitenlandse bezoekers gedrukt?
Balut is heel eenvoudig: het is een bevruchte eendenei , het embryo mag zich in de schaal ontwikkelen van 16 tot 25 dagen, en dan in de schaal worden gekookt.
(Ter uwer informatie komen eendeneieren meestal na 27 tot 30 dagen uit.) Maak een schaal van balut open en u zult een gedeeltelijk gevormd eendenembryo vinden dat in een zak van kippensoepachtige bouillon dompelt en omringd is door de gebruikelijke componenten van een hardgekookt ei.
Balut sa Puti
De aanwezigheid van het embryo definieert balut (een gekookt eendenei zonder een embryo is penoy , een geheel ander ding). Zoek voor de subtielste, meest toeristisch vriendelijke balut naar balut sa puti (" balut in het wit"), zo genoemd omdat de balut bedekt is met een omhulsel van eiwit.
"Als het 16 dagen en ouder wordt, wordt het" balut sa puti "genoemd, vertelde baltkweker Chris Tan aan ons terwijl we onze 15-urige megastour van Filipijnen in de Filipijnen sloten . "Onder de 16 dagen is het alleen maar penoy , nog niet gevormd tot een embryo."
Een andere balut-liefhebber, Manila Chinatown-rondreisspecialist Ivan Man Dy, geeft de voorkeur aan zijn 18-jarig bestaan - " het embryo is zo zacht en donzig na 18 dagen, en als je het zuigt, is het in een seconde weg!" Roept Ivan uit.
"En het komt niet met ogen naar ons!"
Smaakt Beter dan het lijkt
Balut wordt op straat verkocht door Mummabalut (verkopers van balut ). Het spul wordt gedistribueerd van manden vol met stof bedekte mandjes die de eieren van de balut warm houden; je krijgt steenzout te strooien op het ei als je het eenmaal hebt opengebroken.
Je kunt proberen om een jongere, minder ontwikkelde balut te vragen , maar realistisch gezien kun je alleen nemen wat de mambabalut te bieden heeft ...
en dat is een schot in de roos!
Hoe ouder de balut , hoe voller de ontwikkeling van het embryo, veel ten koste van de begeerte van de eerste keer dat de eter eet. Na 22 dagen onthult balut een gedeeltelijk gevormd embryo dat er haveloos en verdrietig uitziet, een sorry bijna-veerloze imitatie van een eendje dat op een dooier is geplakt. Eet het en verwacht embryonale lef, kraakbeen, misschien de vreemde veer als je kauwt. Er wordt van je verwacht dat je eerst het eendje opeet, daarna de rest van het ei.
"Ik hou van balut van 22 dagen, dat is de beste," legde Chris Tan ons uit. "Echte balut- eters willen het 20 dagen, 21 dagen, 22 dagen."
Perfecte biergelijke
Balut is in bepaalde delen populairder dan andere. "Filippijnse mannen denken dat balut een afrodisiacum is", legt Chris Tan uit. "Ik weet niet zeker of het echt waar is - misschien is het een kwestie van gedachten over materie!" Vaker wordt balut gegeten tijdens het drinken van bier met vrienden. (Lees onze gids over drinken in de Filippijnen.)
Andere Filippino's eten liever de embryo- loze tegenhanger- penoy van balut , die soms is bekleed met een oranje beslag en is gebakken om de slagader-verstopping van straatvoedsel genaamd tokneneng te maken .
Dus moet je balut eten ? Er is geen goede reden om het niet te doen - het is niet bekend dat het allergische reacties veroorzaakt, en er wordt van u niet verwacht dat u het in grote hoeveelheden eet.
Met het oog op toeristische ontgroening, zal eten een doen. Als je het niet leuk vindt, laten we hopen dat je op zijn minst een paar grappige foto's van de ervaring op Facebook kunt delen. Als je het leuk vindt ... nou, heb er zoveel als je wilt, je bent immers in de Filippijnen.
Balut Eating Tips
Het eten van balut is niets als het eten van een hard gekookt ei, maar het proces is bedrieglijk eenvoudig af te troeven.
Zoek naar het juiste ei. U wilt een ei met een dikke schaal en geen zichtbare scheuren. Als je eenmaal het juiste ei hebt gevonden, maak dan een klein gaatje in het dikkere, rondere uiteinde van het ei.
Eet niet onmiddellijk; je wilt zout in het gat sprenkelen en de kleine hap vol eierkweek drinken die naar de bovenkant van je balut- ei drijft. Er is minder dan een borrelglaasje bouillon, en het wordt verbruikt als een shot drank.
Pel de rest van de schaal; eet de dooier en het eiwit als je doorgaat.
Als je een kom azijn bij de hand hebt, neem dan kleine stukjes van de eetbare delen en dip het in de azijn voordat je het gebruikt.
Eet het embryo als laatste. Als je er zin in hebt.