We beginnen onze serie over het voedsel van Hawaï met een blik op de verschillende soorten zeevruchten die je in restaurants of in de supermarkten of vismarkten op Hawaï kunt vinden.
Een smeltkroes van culturen en smaken
Wanneer je Hawaii bezoekt, zul je veel voedselnamen en -voorwaarden tegenkomen die je vreemd lijken. Dit komt door het feit dat Hawaii zo'n smeltkroes is van culturen uit de hele wereld met invloeden uit het Chinees, Filippijns, Hawaïaans, Japans, Koreaans, Portugees, Puerto Ricaanse, Samoaans, Thais, Vietnamees en anderen.
Hopelijk, wanneer je Hawaii bezoekt, maak je van de gelegenheid gebruik om veel van deze voedingsmiddelen te proberen die je misschien niet thuis kunt vinden.
Van lunchvrachtwagens tot luxe restaurants
Hawaï biedt vele keuzemogelijkheden voor het proeven van deze voedingsmiddelen, variërend van de chique resortrestaurants met Hawaiian Regional Cuisine tot de lunchtrucks die geparkeerd staan op veel van de stranden en parken die 'plate lunches' serveren - een Hawaiiaanse favoriet.
Cook For Yourself bij uw vakantiewoning of vakantiewoning
De meeste van deze voedingsmiddelen kunnen ook worden gekocht bij de plaatselijke voedselwinkels en supermarkten op de eilanden, zodat als u een appartement of huis huurt, u eilandvoedsel kunt kopen en zelf kunt bereiden.
Recepten
We hebben een uitgebreide collectie Hawaïaanse luau-recepten om u te helpen veel gerechten te bereiden met behulp van de lokale voedingsmiddelen van Hawaï.
Hawaiian Seafood Glossary
`Ahi [ah'hee]
Een grote oog of geelvintonijn. Ahi wordt vaak rauw geserveerd als poke (gehakte, gemarineerde rauwe vis, Hawaiiaanse stijl), sashimi (gesneden rauwe vis, Japanse stijl) of sushi.
Het wordt ook vaak korst en geschroeid geserveerd als favoriet voorgerecht in Hawaiian Regional Cuisine.
Aku [ah'koo]
Skipjack of bonito tonijn die sterker proeft dan `ahi diende vaak als por, sushi of gekookt.
Akule [ah koo'leh]
Een scandoek met grote ogen of met een blauwe ogen die meestal gebakken, gebakken, gerookt of gedroogd wordt geserveerd.
A`u [ah'oo]
Deze Pacifische blauwe marlijn of breedgevulde zwaardvis wordt vaak gebruikt als Ahi niet beschikbaar is. Het is ook bekend als kajiki in Japanse restaurants.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Een favoriete vis van de lokale bevolking vanwege het sterke zeewieraroma van zijn vlees. Het wordt meestal rauw gegeten.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Meestal genoemd tandbaars of zeebaars, wordt deze vis vaak vervangen door duurdere vissen in Chinese restaurants met gestoomde vis. De populariteit als een "catch of the day" in niet-etnische restaurants neemt toe.
Hebi [heh bee]
Dit is een milde speervis en wordt vaak geserveerd als favoriet voorgerecht in een aantal van de betere restaurants in Hawaï.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Een witte, zoete, matig dichte vis is de populairste vis van Hawaï en degene die het vaakst wordt geëxporteerd naar het vasteland.
Monchong [mon 'chong]
Een ietwat exotische vis met een schilferige, zachte textuur en milde smaak. Het wordt geroosterd, gesauteerd of gestoomd geserveerd.
`O`io [oh 'ee yoh]
Ladyfish of bonefish wordt meestal rauw gegeten of gemengd met zeewier als poke of gebruikt om een gestoomde viskoek te maken.
Onaga [oh na 'ga]
Een milde, vochtige en zeer tedere robijnrode snapper is een favoriet voorgerecht in veel restaurants.
Ono [oh nee]
"Ono" betekent goed of lekker in het Hawaïaans en deze vis is een lokale favoriet.
Het wordt ook wahoo genoemd. Het lijkt veel op snapper, maar een beetje steviger en droger. Het wordt vaak gegrild of op een broodje geserveerd.
Opah [oh 'pah]
Een rijke, romige maanvis wordt zowel als rauw voorgerecht als als gebakken geserveerd. Hawaiianen beschouwen opah als een geluksvog en gebruikten het vaak om het weg te geven als gebaar van goede wil, in plaats van het te verkopen.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Een roze of crimson snapper, dit is een lichte, schilferige vis die een zeer populair voorgerecht is. Het kan ook rauw worden geserveerd in sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Als u op zoek bent naar zwaardvis, dit is wat het wordt genoemd in Hawaii. Het wordt meestal gegrild of geroosterd geserveerd.
Tombo [tombo]
De Hawaiiaanse naam voor witte tonijn is toch veel smaakvoller als het vers wordt geserveerd op de eilanden.
Uku [oo 'koo]
Dit is een grijze, lichtroze, snapper die vlokkig, vochtig en zeer delicaat is wanneer hij op de juiste manier wordt bereid.
Ulua [oo loo 'wah]
Een grote crevalle, of jackfish, een stevige, smaakvolle vis, ook wel pompano genoemd.