Favoriete Malacca-gerechten en waar ze te vinden zijn

Eet je een weg door de geboorteplaats van Peranakan Cuisine in Maleisië

Malacca vecht met Penang voor de titel van "de favoriete foodie stad van Maleisië"; Ondanks het delen van een UNESCO Werelderfgoed-titel, bieden de twee steden verschillende takes op Maleisische favorieten. Een meer romige, minder pittige laksa ; Hainanese kiprijst geserveerd in ballen; en cendol geserveerd met meer gula Melaka (palmsuiker) en af ​​en toe een garnering van het stinkende durian fruit! (Om Penang's kant van het verhaal te horen, kijk eens naar deze lijst met favoriete Penang-gerechten.)

Je vindt iets nieuws om te chow on, wat je budget ook is, wanneer je de straten van Malakka verkent. Reizigers met geld om te verbranden kunnen de verfijnde kijk van Malakka op de Peranakan-keuken uitproberen; backpackers proberen misschien goedkoper Maleisisch straatvoedsel zoals saté op een paar cent per stok.

Veel van de hier vermelde restaurants zijn te vinden in Chinatown, direct toegankelijk vanuit de meeste hostels in Malakka. Ga op ontdekking met je culinaire opties: Malakka is een lonende voedselspeelplaats, ongeacht hoeveel (of hoe weinig) je moet uitgeven.

• 01 van 06

  Peranakan-keuken

  De Peranakan-gemeenschap is ontstaan ​​in Malakka; het is logisch dat je hier het beste Peranakan-eten kunt vinden, waar de babas en Nyonya's (eretitels gelijk aan "meneer" en "mevrouw") Chinese en Maleisische invloeden combineerden om een ​​keuken te bedenken die in een categorie thuishoort helemaal van zichzelf.

  Verfrissend met lokale kruiden en smaken als belacan en galangal, is de Peranakan-keuken het kenmerkende culinaire succes van Malakka; verlaat de stad niet zonder het te proberen.

  Waar het te eten is: het bescheiden maar voortreffelijke Peranakan-tarief van Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, locatie op Google Maps) serveert een mee siam waarin Zuidoost-Azië food maven KF Seetoh begrijpt:

  "Het is hartig, het is zuur, het is zoet, het is heel verfrissend, verheffend," zei Seetoh vrijwel tijdens het inaugurele Wereldvoedselcongres. "Het is gemaakt met tamarindesap, er is tau cheo , gefermenteerde Chinese bonenpasta ... het is verrijkt met chili en er zijn vers gefrituurde sjalotten bovenop, en [Jennifer Tan, de eigenaar] bedekt het met twee garnalen daar, gewoon om het ziet er goed uit, het is erg verslavend! "

• 02 van 06

  Kip rijst bal

  Malacca's eigen variatie op Hainanese kippenrijst is een knipoog naar efficiëntie: de rijstcomponent van het gerecht wordt samengeperst tot ballen van ongeveer vijf centimeter in diameter, gekookt in kippenvet en gekruid met knoflook en lente-ui.

  Waar te eten: De plaats die het gerecht heeft uitgevonden, serveert het nog steeds elke dag; ga naar Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malakka, locatie op Google Maps) om het gerecht te hebben zoals God het bedoeld heeft: handgewalste rijstbollen glinsteren van kippenvet, vergezeld van een stevige portie gepocheerde kip , het best gegeten ondergedompeld in hun zelfgemaakte chilisaus.

• 03 van 06

  Ananastaartjes

  De Hokkien-naam voor ananas ("ong lai") klinkt als de zin voor "kom, geluk" - waardoor de plaats van de ananastaart wordt gegarandeerd in de Chinese Nieuwjaarstafel voor veel Peranakan-gezinnen. Nu moderne keukenapparatuur het voorheen moeilijke proces van het maken van ananastaartjes heeft vereenvoudigd, zijn deze zoete lekkernijen nu het hele jaar door verkrijgbaar in Malakka - en zijn ze een favoriet bezettingscadeautje voor bezoekende buitenlanders.

  Waar te eten: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, locatie op Google Maps) produceert dagelijks honderden taarten met ananas; Deze eerbiedwaardige bakwinkel, gelegen direct aan Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), maakte de platenboeken in 2004 door de grootste ananastaart ter wereld te koken!

• 04 van 06

  Satay celup

  De Maleisiërs gebruiken saté om te verwijzen naar straatvlees op spiesjes; satay celup is een Malacca-variëteit die bestaat uit het dippen van rauwe of halfgekookte vis, vlees en groenten in vaten van sudderende, pittige pindasaus. De beste saté celup-kraampjes bieden meer dan tachtig variëteiten skewered voedsel om in de saus te dopen; het eten van het spul is volledig self-service, als diners in de rij staan ​​om hun selectie spiesen in de saus te koken voordat ze erin gaan graven.

  Waar te eten: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malakka, locatie op Google Maps) verbeeldt de verbeelding met zijn reeks spiesen, van champignons tot kwarteleitjes, tot gefrituurde tofu en kip. Elke stick zet je slechts een paar cent terug, waardoor dit een van de beste deals voor street food in heel Malakka is.

• 05 van 06

  Nyonya laksa

  Elke stad in Maleisië heeft zijn eigen kijk op de soepachtige, pittige noedelschotel die ze laksa noemen; de Malacca-editie is rijk aan romige kokosmelk, zacht voor de kruiden. Je vindt dunne bijen- noedels in de licht gekruide kokosmelk, maar niet alleen: garnituren zijn garnalen, taugé, gefrituurde tofu, kwartelsei, Vietnamese munt, viskoekjes en gesneden gemberknoppen.

  Waar te eten: De bovengenoemde Donald en Lily's serveert een kickass nyonya laksa; als je het niet erg vindt om verder weg te gaan, kun je ook 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, locatie op Google Maps) proberen voor een andere kijk op deze Peranakan-favoriet.

• 06 van 06

  Durian cendol

  Een paar restaurants in Malakka serveren een interessante, geurige variant op het Maleisische Chinese dessert genaamd cendol : ze serveren het met een klodder durian puree. Het is niet voor iedereen (de geur van durian kan onaangenaam zijn voor de kieskeurige, onervaren eter), maar durian werkt buitengewoon goed met kokosmelk, en voegt een romige / muskachtige texturale draai toe aan dit geschoren ijsdessert.

  Andere ingrediënten zijn mungbonenmeelgelei, rode bonen en rijstmeelnoedels - een scheutje gula Melaka , of palmsuiker, maakt dit dessert compleet.

  Waar te eten: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malakka, locatie op Google Maps) serveert cendol zowel met als zonder een durian garnering. Gemakkelijk bereikbaar dankzij de ligging direct aan Jonker Walk, trekt Jonker 88 de drukte met een buitengewoon dikke, rijke cendol die verlichting biedt van de beruchte vochtigheid van Malakka (lees over het weer in Maleisië).