01 van 04
Oude markt getransformeerd in legendarisch Singapore Hawker Center
Buitenkant van Maxwell Food Centre, Chinatown, Singapore. Foto met dank aan de Singapore Tourism Board De voormalige Kim Hua Market heeft misschien zijn vishandel en slagerij achter zich gelaten, maar sinds 1986 heeft deze oude markt haar ware roeping gevonden: het serveren van authentiek Singaporees eten aan een oneindige en onophoudelijk hongerige menigte van zowel inwoners als toeristen, als Maxwell Food Centre.
Het marktgebouw heeft hier gestaan sinds 1935: nu verstoken van zijn marktkraampjes hebben meer dan honderd gekookte eetstalletjes het roer overgenomen, gerangschikt in drie rijen onder een stalen dak. Efficiënt qua uiterlijk, maakt Maxwell Food Center geen aanspraak op sfeer of klasse. In plaats daarvan laat het de collectieve reputatie van zijn best verkopende huurders het woord.
Hoe er te komen: U vindt Maxwell Road Food Centre in Chinatown; om daar te geraken, rij op de MRT van Singapore en stap uit bij het MRT-station Chinatown (NE4) - neem afslag A naar Pagoda Street, loop de rijstrook af tot je South Bridge Road bereikt. Steek zo snel mogelijk over en loop zuidwaarts naar South Bridge Road tot je Maxwell Road Food Centre bereikt. Maxwell Road Food Center op Google Maps. Lees voor meer informatie over het gebruik van het transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .
Hawker-geschiedenis: lees voor meer informatie over de Hawker-cultuur in Singapore onze introductie van de Hawker-centra in Singapore , of bekijk onze lijst met top tien Hawker-centra in Singapore .
02 van 04
Waarom Maxwell Food Centre zo populair is
Binnenland van Maxwell-Voedselcentrum, Singapore. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com Het Maxwell Food Center neemt het op tegen alle verwachtingen: taxichauffeurs, studenten, kantoorpersoneel en toeristen. Het heeft niet de toeristische reputatie van Lau Pa Sat Festival Market of Newton Food Centre, ondanks de locatie in de populairste toeristische hotspots. Sommige van zijn kraampjes zijn doorgegaan met blijvende faam, met gloeiende aantekeningen van beroemdheden zoals Anthony Bourdain en de Michelingids.
Dus wat onderscheidt Maxwell Food Center van andere hawker-centra in Singapore ? Een aantal factoren, allemaal tegelijk: sommige minder stellaire ventercentra kunnen de ene of de andere bogen, maar niet allemaal tegelijk:
Central Chinatown locatie. Maxwell Food Centre ligt op slechts een paar minuten lopen van de MRT van Chinatown en bevindt zich aan een van de hoofdaders die centraal Singapore - South Bridge Road doorkruisen.
Je krijgt veel voetgangers die door dit deel van Chinatown lopen - toeristen nemen een adempauze door de winkels en tempels in de buurt van Temple, Smith en Pagoda Streets te verkennen (lees over Winkelcentra in Chinatown, Singapore ), kantoormedewerkers hebben hun lunchpauze, de werken.
Open voor lange uren. De plaats draait niet over alle 24 uur, maar u kunt zeker zijn van het vinden van iets te eten tussen 08:00 uur tot 22:00 uur op weekdagen en helemaal tot 3 uur op vrijdag- en zaterdagavond.
Goedkoop. Verrassend genoeg voor een toeristische hotspot slaagt Maxwell Food Centre erin de prijzen laag te houden. SGD 3 is de huidige prijs voor een dampende kom of mijn of honingbij ; een plaatje met popiah zal je slechts een SGD 1 terugbrengen. Je kunt een vullende maaltijd bij Maxwell Food Center krijgen voor niet meer dan SGD 6, of ongeveer $ 4,75!
Beroemde Hawker-kraampjes. Een opmerkelijk aantal Maxwell Food Center-kraampjes heeft de gemiddelde normen van Singaporean voor goed eten overtroffen: sommige kraampjes hebben roem verworven met gloeiende beroemdheidsgoedkeuringen (Tian Tian Chicken Rice kreeg bijvoorbeeld Anthony Bourdain om enthousiast te zijn over zijn product). Ga voor meer informatie over de zwaargewicht voedselstalletjes van Maxwell Food Center naar de volgende twee pagina's.
03 of 04
Wereldberoemde kippenrijst van het Maxwell Food Center
Een bord met Tian Tian's Hainanese Chicken Rice, Maxwell Food Center. Afbeelding © Matthew Hine / Creative Commons Tian Tian Chicken Rice
Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre
Open van 11:00 tot 20:00 uur (eerder indien uitverkocht); gesloten op maandag
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.comBourdain heeft dit van harte onderschreven en de beroemde Michelingids heeft ermee ingestemd: Tian Tian Chicken Rice (Box 10 en 11) is simpelweg de beste Hainanese kippenrijst in Singapore, zoals blijkt uit de lange wachtrijen om het spul te kopen.
De kiprijst geserveerd in deze kraam - koud geserveerd, aangezien Hainanese kiprijst onmiddellijk na het koken in een ijskoud bad wordt gedompeld - bovenop een bedje van kippenvetrijke witte rijst komt en wat Bourdain de "heilige drie-eenheid van kruiden" noemt - geraspte gember, dikke ketjap en chilisaus.
De kiprijst van Tian Tian doet een beroep op puristen: elke hap combineert de zacht gesproken umami van de kip met smaakverrijking door de specerijen. Patrons kunnen de specerijen naar smaak mengen en matchen; of je je kip erin doopt of motregen over de kip en rijst kan een bron van verhit debat onder vrienden zijn.
Als de lijn net te lang is voor je gemormerde maag, ga dan naar Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), opgericht door een voormalige chefkok van Tian Tian: voor kortere wachttijden krijg je een vergelijkbaar gerecht met kippenrijst.
04 van 04
Andere Maxwell Food Center-favorieten
Een gerecht van Zhong Xing Fu Zhou's lor mee, Maxwell Food Centre. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com Als je klaar bent met de kiprijst van Maxwell, probeer dan de andere klassieke gerechten van het ventercentrum als je nog ruimte over hebt:
Zhen Zhen Porridge (Kraam 54) wordt vaak bezet door lange rijen hongerige klanten, maar als je eenmaal wordt bediend, zul je dol zijn op wat je krijgt: een zijdezachte kom rijstepap gevuld met gefruite sjalotten, plakjes kip, lente-ui en eitje . Bestel de yu sheng rijstepap, die gegarneerd is met rauwe visschijfjes. 5:30 uur tot 2:30 uur, gesloten op dinsdag.
Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) serveert een Fuzhou (Foochow) -versie van de noedelschotel voor me (zie hierboven), verfraaid met barbecuevarkensvlees, viskoekjes en taugé. Er is een zuur zout contrast aan de gang en je riskeert een zooitje terwijl je de platte noedels slurpt (de dikke saus spettert over je kleren terwijl je dat doet), maar het gerecht is zeer bevredigend gezien de lage kosten. 07:30 uur tot 17:00 uur
Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) serveert een Kantonees-stijl noedelsoep met vis hoofd. De bouillon is melkachtig, verrijkt met honingbij noedels, groenten, gebakken sjalotjes en groenten, met een vleugje sesamolie. Elke kom wordt individueel voor elke klant voorbereid, wat de constante lange rijen voor de stal verklaart. Van 11.00 tot 20.30 uur, gesloten op donderdag.