01 van 05
Een Retro Hawker Food Stop in het Hipster Quarter in Singapore
Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. De buurt rond Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre voelt zich anders dan de rest van Singapore, in zoverre dat het verleden zich heeft weten aan te klampen aan het bestaan terwijl de rest van het eiland is weggevaagd door verandering.
De naam "Tiong Bahru" vertaalt naar "Nieuwe Begraafplaats", omdat de wijk een behoorlijk aantal kerkhoven had (en kraam nederzettingen) totdat de Singaporese regering stapte om op te ruimen. De Singapore Improvement Trust ontwikkelde de lokale openbare huisvesting, ongeveer 50 plus appartementen en winkelhuizen gebouwd in de Art Moderne-stijl populair in de jaren 1930.
De ronde appartementsgebouwen lijken niets op de latere huizenblokken van de regering. De eenheden van Tiong Bahru hebben veel cirkels en bochten waar de 'HDB-blokken' van vandaag alleen vierkante betonplaten hebben. Het Tiong Bahru Hawker Centre-gebouw stamt eigenlijk pas in 2004, maar de ontwerpers hebben wijselijk de verleiding weerlegd om modern te gaan, in plaats daarvan de retro designgevoeligheden van de buurt te volgen.
Lees voor meer informatie over de Hawker-cultuur in Singapore onze introductie van de Hawker-centra in Singapore , of bekijk onze lijst met top tien Hawker-centra in Singapore . Voor een evenement dat de straatvoedselscène van de wereld naar Singapore brengt, kijk hier eens naar: Het World Street Food Congress komt samen in Singapore.
02 van 05
Geschiedenis van Tiong Bahru Hawker Centre
Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. De Tiong Bahru-markt die nu in het centrum van de wijk staat, is in feite de eerste moderne buurtmarkt van Singapore. Seng Poh Market, genoemd naar de weg waarop het stond, was vroeger een oplossing voor het semi-legale straatventerprobleem dat destijds de straten van Singapore teisterde.
Na jaren van voortdurende intimidatie door autoriteiten vroegen de straatventers van Seng Poh om een markt waarin ze in vrede konden handelen; de Seng Poh-markt (voltooid in 1950) gaf hen eindelijk een permanente plaats om hun waren te verkopen.
"Oorspronkelijk was het een markt van één verdieping", legt Tan Huay Koon, adjunct-directeur van de National Environment Agency, die verantwoordelijk is voor het toezicht op Hawker-centra in Singapore. "De [Seng Poh] -markt bestond 50 jaar, totdat de overheid het upgrade-programma voor Hawker-centra startte in 2001 - dit centrum werd in 2004 geselecteerd voor een upgrade."
- Hawker hemel: bezoek de officiële door de overheid gerunde pagina op Tiong Bahru Hawker Centre.
03 of 05
De veelgevraagde upgrade van Tiong Bahru Hawker Centre
Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. De upgrade vereiste dat de voormalige Seng Poh-markt moest worden gecombineerd met twee kleinere, aangrenzende markten en een aantal winkelcentra. Na twee jaar werk en een uitgave van SGD 16 miljoen, heropende de nieuwe Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre in 2006: een structuur met drie verdiepingen, een natte markt op de eerste verdieping en een ventercentrum op de tweede, de laatste met ruimte voor 1.400 diners op elk gewenst moment.
"Op dit moment hebben we 83 gekookte eetstalletjes en 259 marktkramen - het vierde grootste hawker-centrum in Singapore", vertelt Tan. "Veel van de venters hier, zo'n twintig kraampjes, zijn afkomstig van de oude Seng Poh-markt - ze waren hier al sinds de jaren vijftig."
Een blik rond de kraampjes laat dit zien: oude favorieten zoals Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (kraam 02-01) en Tiong Bahru Mian Jian Kueh (kraam 02-34) bestaan al sinds de dagen voor Seng Poh Market; de voorouders van de eigenaars van deze kraampjes hadden rondreizende karren of kraampjes met voedsel rond de straten van Tiong Bahru tot de bouw van de Seng Poh-markt.
Zoals vele venters is het bedrijf al generaties verder - met name Hong Heng wordt beheerd door de derde generatie, de huidige eigenaar heeft de box geërfd van zijn moeder, die het op zijn beurt van haar broer en haar vader kreeg.
04 van 05
Het eten van Tiong Bahru Hawker Centre
Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. We komen aan om een van de beroemdste gerechten van Tiong Bahru Food Market & Hawker Center te proberen, een gestoomde rijstcake genaamd chwee kueh . De New York Times ' RW' Johnny 'Apple gaf Jian Bo Shui Kueh (stal 02-05) zijn goedkeuring toen hij hier at met Makansutra's KF Seetoh -' Ik had geen klachten over de alledaagse smaak toen ik in Jian Bo's beroemde chwee beet kueh , "schreef Apple. "De radijs smaken iets van bittere chocolade en de chili biedt een welkome beet." (bron)
De stal wordt nog steeds beheerd door de eerste eigenaren, de zusters Tan, wiens chweeku al op de oude Seng Poh- marktdagen een ongeëvenaarde populariteit genoot. Alleen de zusters Tan weten precies wat er gaat in de gestoofde, gefermenteerde chye poh : sesamzaden, daikon en andere geheime ingrediënten komen samen in een hemels topping voor gewone rijstwafels, waardoor een combinatie ontstaat die je smaakpapillen afwisselend schroeit en verleidt.
"Het lijkt niets, [rijstwafels overgoten] met pittige, gehakte, gestoofde daikon," vertelt KF Seetoh ons. "Dit is de meest bekende kraam, Makansutra gaf ze een 'die die moet proberen'-beoordeling." En dat deden ze ook: Jian Bo Shui Kueh toont trots hun Makansutra-certificaat direct op het glazen venster van hun kraam.
05 of 05
De wijk Tiong Bahru verkennen
Foto met dank aan de Singapore Tourism Board, fotograaf: Yeo Bee Lay Na het eten van je vulling in het ventercentrum, laat wat ruimte in je schema om de rest van de wijk te verkennen. Vreemd genoeg voor een wijk die zo dicht bij Orchard Road en Chinatown ligt , heeft Tiong Bahru een klein buurtgevoel dat het aanwakker maakt voor natuurbeschermers en erfgoedjunkies.
De shophouses in de buurt maken Tiong Bahru 'de hipste plek in Singapore', zoals Seetoh het noemt. Brad van de foodblog "ladyironchef" schrijft een gids voor Tiong Bahru die de hipster-kant van de eerbiedwaardige wijk omvat: de indie-boekwinkels, de ambachtelijke bakeshops en coffeeshops. Lees het hier.
Voor een meer gestructureerde rondleiding door de buurt neemt u deel aan een rondleiding onder auspiciën van de National Heritage Board van Singapore. Vrijwilligersgidsen van bewoners van Tiong Bahru nemen bezoekers mee naar de appartementencomplexen van Art Moderne om verborgen graven, tempels en zelfs een authentiek vooroorlogs bomschuilhuis op te graven. Lees hier meer over de tour.
Hoe er te komen: Tiong Bahru ligt ongeveer 0,8 mijl ten westen van Chinatown en 2 km ten zuiden van Orchard Road. Het dichtstbijzijnde MRT-station is Tiong Bahru Station, ongeveer 550 meter ten westen van de Tiong Bahru-markt. Tiong Bahru Market op Google Maps.
Als een wandeling van vijftien minuten niet voor u werkt, gaat u naar gothere.sg en voert u de punten A en B in normaal Engels in (bijvoorbeeld 'Raffles Hotel naar Tiong Bahru Market'). De site zal een op maat gemaakt reisschema voor u samenstellen dat reizen op zowel bus als MRT omvat. Lees voor meer informatie over het omzeilen van de eilandstaat onze inleiding tot het efficiënte transportsysteem van Singapore en lees ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .
Waar te verblijven: wil je niet weggaan? Je kunt verblijven in een van een handvol hotels en hostels in de buurt. Bekijk deze lijst met hotels in Tiong Bahru voor uw lokale accommodatie.