De ultieme gids voor Indiase desserts

Als je een zoetekauw bent, is India de plek om je trek te stillen! Vergeet calorie-bewust te zijn. Je zult zoveel mogelijk exotische Indiase desserts proberen te proeven. De meeste hebben echter weinig gelijkenis met westerse zoetigheden. Deze gids helpt de verwarring weg te nemen, zodat u weet wat u moet bestellen en kunt genieten van de inhoud van uw hart (en maag).

• 01 van 11

  Gulab Jamun

  Misschien wel het meest populaire dessert in India, gulab jamum is super zoet en plakkerig, en goddeloos onweerstaanbaar! Deze zachte sponsachtige ballen zijn gemaakt van een deeg van bloem en melkpoeder (of gecondenseerde melk), gebakken en gedrenkt in siroop. Ze zijn vaak gearomatiseerd met kardemom en roos, wat hun naam doet ontstaan, wat "rozenbes" betekent in het Hindi.

  Kerala , in Zuid-India , heeft een vergelijkbare versie van gulab jamun genaamd unni appam. Het is gemaakt van rijstmeel, rietsuiker (ongeraffineerde suiker), banaan en kokosnoot.

• 02 van 11

  kulfi

  Kulfi is India's versie van ijs. Het is echter veel romiger en dichter dan normaal ijs, omdat het niet wordt ingevroren voordat het invriest. De melk wordt eenvoudig gekookt om het volume te verminderen en het te verdikken. Traditioneel wordt Kulfi op smaak gebracht met cardamon. Andere smaken zijn echter mango, pistache, saffraan, vanille en roos. Soms wordt het geserveerd als falooda kulfi , met de toevoeging van dunne noedels en gedroogde vruchten.

• 03 van 11

  halwa

  Dit klassieke Indiase dessert komt het meest voor in de vorm van gajar ka halwa (wortel halwa). Het kwam naar India vanuit de koninklijke Mughal-keukens en is vooral in de winter populair in Noord-India . Het hoofdingrediënt is geraspte wortelen. Het is gekookt met melk, suiker en een royale hoeveelheid ghee.

  In het zuiden van India wordt rava kesari ( kesari halwa ) op dezelfde manier gekoesterd als gajar ka halwa in het noorden en is gemaakt met dezelfde methode. Rava (griesmeel) wordt geroosterd in ghee en vervolgens gekookt met suiker en water. Saffraan wordt ook toegevoegd om het kleur te geven.

• 04 van 11

  Kheer en Phirni

  Kheer en phirni zijn soorten traditionele Indiase rijstmelkpudding. Terwijl hele rijst wordt gebruikt in kheer , wordt phirni gemaakt met gemalen rijst, waardoor het een gladdere en romiger textuur krijgt. Beide zijn meestal op smaak gebracht met saffraan en kardamon en gegarneerd met noten en gedroogde vruchten. P hirni wordt echter altijd gekoeld geserveerd, terwijl kheer ook warm kan worden geserveerd.

  Payasam is de Zuid-Indiase versie van Kheer . Het wordt vaak geserveerd tijdens festivals en is een van de hoofdgerechten op het Onasfestival van Kerala op Onam .

• 05 van 11

  Rabri

  Een ander op melk gebaseerd Indiaas dessert, rabri, bestaat uit gezoete en ingedikte melk. Deze ultieme verwennerij is zeer dikmakend, vooral als er lagen crème in zitten! Specerijen, meestal kardemom en saffraan, en noten worden ook toegevoegd. Het is vooral heerlijk als het wordt gegeten met andere desserts, zoals gulab jamun en jalebi. In West-Bengalen en Odisha lijkt mishti doi op rabri , maar dan zonder de noten en specerijen.

• 06 van 11

  laddoo

  Er zijn veel verschillende recepten voor dit alomtegenwoordige, feestelijke snoepje in de vorm van een bol, dat bij elke speciale gelegenheid in India een hoofdbestanddeel is. In feite heeft elke regio zijn eigen specialiteit. Het wordt in de volksmond gemaakt van gram / kikkererwtenmeel, gemalen kokosnoot of griesmeel. Melk, suiker, ghee en gedroogde vruchten zijn andere ingrediënten. De beroemdste Laddoo van India is al meer dan 300 jaar uitgedeeld aan toegewijden in de tempel van Tirupati in Andhra Pradesh. De productie is een enorme onderneming, met gemiddeld 300.000 stuks per dag verkocht!

• 07 van 11

  Barfi

  Barfi is een gerenommeerd Indiaas fudge dessert dat zijn naam dankt aan het Perzische woord dat 'sneeuw' betekent. Het hoofdingrediënt is gecondenseerde melk maar barfi is er in vele variëteiten. Kaaju barfi (met cashewnoten) en pista barfi (met gemalen pistachenoten) komen het meest voor. Wees niet gealarmeerd door de zilverfolie die hem vaak bedekt - hij is eetbaar!

• 08 van 11

  Jalebi

  Er is niets gezonds aan kleurrijke oranje jalebi , maar deze zoete is oh zo lekker! Het zijn in wezen gefrituurde rollen deeg gemaakt van geraffineerd meel en gedrenkt in saffraansuikerstroop. Jalebi is niet uniek voor India. De oorsprong ervan kan worden teruggevoerd naar het Midden-Oosten en het wordt verondersteld door Perzische indringers naar India te zijn gebracht. Het lijdt echter geen twijfel dat India de jalebi gepassioneerd heeft overgenomen . Je zult het fris tegenkomen bij straatkraampjes in het hele land.

• 09 van 11

  rasgulla

  Sponsachtige witte rasgulla ballen zijn gemaakt van cottage cheese, griesmeel en suikerstroop. Dit Indiase dessert heeft een cultstatus in West-Bengalen en Odisha , en in de afgelopen jaren zijn deze twee staten verwikkeld in een fel debat over de oorsprong ervan. Het algemene geloof is dat een banketbakker uit Kolkata genaamd Nobin Chandra Das de rasgulla in 1868 creëerde, na veel experimenten. De Odisha-regering zegt echter dat het bewijs heeft dat rasgulla vóór 1500 in de staat bestond en voor het eerst werd geserveerd in de Jagannath-tempel in Puri .

• 10 van 11

  Soan Papdi

  Vlokkig en licht, soan papdi is een Noord-Indiaas dessert dat als suikerspin in je mond zal smelten. Het is een must tijdens Diwali festivalvieringen . Een enorme sugar rush is gegarandeerd! De hoofdingrediënten zijn een mengsel van gram en geraffineerde bloem, suikerstroop, ghee en melk. Kardemom en noten zijn optioneel. Dit snoepje is echter moeilijk te bereiden, omdat een intensief proces nodig is om het zijn zachte textuur te geven.

• 11 van 11

  Kesar Peda

  Een soort zachte melkzachte toffee, peda wordt gemaakt van melk en suiker die is verwarmd en verdikt. Het wordt verondersteld afkomstig te zijn van Mathura, de heilige geboorteplaats van Heer Krishna, in Uttar Pradesh. De meest populaire versie is kesar peda , gearomatiseerd met saffraan ( kesar ) en gegarneerd met pistache.