Een historische lekkernij over Yankee Food Ingenuity
Wie heeft crackers uitgevonden?
Ik heb nooit beseft dat crackers zijn uitgevonden in New England. Dat wil zeggen, totdat ik door de 2001 editie van The Old Farmer's Almanac bladerde.
Volgens de Almanak werden zowel crackers als hun voorgangers hier in New England geboren. In 1792 maakte John Pearson uit Newburyport, Massachusetts , een cracker-achtig broodproduct van alleen meel en water dat hij 'pilot bread' noemde. Een onmiddellijke hit met zeilers vanwege de lange houdbaarheid, het werd ook bekend als hardtack of zeebeschuit.
Maar het echte evolutionaire moment in het leven van de kraker kwam in 1801 toen een andere bakker van Massachusetts, Josiah Bent, een partij koekjes in zijn bakstenen oven verbrandde. Oops! Het knetterende geluid dat afkomstig was van de geschroeide koekjes vormde de inspiratie voor de naam - crackers - en een beetje vindingrijkheid van Yankee, terwijl Bent erop uit was de wereld te overtuigen van het potentieel aan snacks van het product. Tegen 1810 was zijn bedrijf in Boston enorm in opkomst! En in latere jaren verkocht Bent zijn onderneming aan het bedrijf dat we nu kennen als Nabisco. Wist je dat die naam is geëvolueerd van National Biscuit Company?
Crackers zijn natuurlijk overal tegenwoordig: er zijn meer dan 20 verschillende smaken van Triscuits! Maar de auteur van het krakerartikel van de Almanak , Victoria Doudera, beweert dat sommige New Englanders het nog steeds leuk vinden om crackers op de ouderwetse manier te maken. De Almanak bevatte tips en recepten van de New Hampshire-auteur Joan Harlow, wiens boek, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, alles heeft wat je nodig hebt als je dat knettergeluid uit je eigen oven zou willen horen.
Voorbeeldrecept voor lelijke crackers
Om deze ouderwetse crackers te maken, heb je nodig:
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje sesamzaad, geplet of geroosterd
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
- 2 kopjes melk
Roer de droge ingrediënten door elkaar, snij in de blauwe kaas en voeg dan melk toe.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het vervolgens in plastic en laat het minimaal een uur in de koelkast staan. Rol de deeg cracker dun uit (dat is superdun!), Plaats vellen deeg op met bakpapier beklede bakplaatjes en snijd vervolgens een rasterpatroon om vierkanten te maken. Bak in een oven die gedurende 8-10 minuten is voorverwarmd tot 350 ° F. Kijk of de krakers goud worden rond de randen.
Waar kun je historische crackers vinden
Vandaag de dag verkoopt de GH Bent Co., opgericht in 1891 door de kleinzoon van Josiah Bent, nog steeds historische crackerproducten, waaronder pilootcrackers, hardtacks, waterkrakers en gewone crackers. Ze verkopen ze zelfs op een zeer moderne manier: veilig online bestellen!
Dus bak een partij van je eigen knapperige crackers of bestel enkele van deze ouderwetse New England-traktaties: het is de enige juiste manier om een van de meest duurzame culinaire uitvindingen van de regio New England te vieren.
Meer wijsheid van Almanac.com
Bezoek de officiële website van The Old Farmer's Almanac voor meer wijsheid, plus zeven- en lange-afstand weersvoorspellingen voor uw gebied, recepten, historische feiten, tuinadvies en meer.