Chicago's 'Mad' Over Mixology

De allerbeste cocktaillounges in de winderige stad

Lang voordat 'Mad Men' de ether raakte, stond de Windy City bekend als een hardcore drinkstad. Bier, schoten en af ​​en toe een drietal-martini-lunch waren de meeste vergiftigingsmiddelen van de bevolking tot de AMC-serie uit de jaren 60 een bijdrage leverde aan een cocktailrevolutie.

Dus zoeken imbibers - van locals tot bezoekers - op zoek naar vakkundig gemaakte elixers. Wie krijgt het goed gedaan voor mensen die op zoek zijn naar klassieke en hedendaagse tippels? Van oudsher hebben we een geweldige lijst met plaatsen verzameld voor het beste in de mixologie van Chicago.

• 01 van 09

  Volière / Het kantoor

  Als het gaat om cocktaillounges is Aviary alleen in een klas. De prijswinnende drinkplaats is het geesteskind van moleculaire gastronomiemeesters Grant Achatz, en de drankjes volgen een vergelijkbare culinaire filosofie. Barmannen, in feite, worden "sous chefs" genoemd en arriveren enkele uren voordat ze worden geopend om ingrediënten voor te bereiden. De resultaten zijn magisch, met frisse perspectieven en seizoensgebonden vertolkingen van klassieke cocktails zoals de Manhattan, Champagne-cocktail en Old Fashioned. Direct onder de volière bevindt zich The Office, een kleine, alleen-uitnodigende ruimte met plaats voor 18 gasten voor drankjes en kleine schotels. Beide bars bieden een enorme whisky-lijst met zeldzame whisky's en bourbons en progressieve whiskyvluchten. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

• 02 van 09

  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park is de thuisbasis van meer bars dan we kunnen tellen, maar als het gaat om de hedendaagse cocktailcultuur, is Barrelhouse Flat dol op elk detail. Van het decor van ouderwetse, geregenereerde armaturen om het een authentieke sfeer te geven aan de uitgebreide lijst met klassieke drankjes, zou je denken dat je een stap terug in de tijd deed. Ze krijgen extra bijen in hun mutsen omdat ze het mixologieprogramma perfect afstemmen op het voedsel, dat seizoensafhankelijk verandert. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 van 09

  Coq D'Or

  Bar trends komen en gaan, maar een ding is altijd consistent geweest: Coq D'Or heeft ze allemaal overleefd. De slecht verlichte lounge van het Drake Hotel bestaat al sinds de intrekking van Prohibition en het onderhoudt een authentieke, verfijnde setting. Barmannen zijn goed gekruid en no-nonsense, met geweldige verhalenvaardigheden. Hun domein is een geweldige plek om halverwege de week genoegen te nemen met iets sterks en stugs (Think Old Fashioned, whisky netjes). 140 E. Walton St., 312-932-4623

• 04 van 09

  Drumbar

  Een andere hotelbar, Drumbar, ziet eruit en voelt aan als het soort plek dat in de jaren zestig veel Don Draper- actie zou hebben gekregen. Het bevindt zich op de 18e verdieping van het Raffaello Hotel en beschikt over een bruisende patio op het dakterras tijdens de warme maanden. Terwijl de klassieke cocktailkaart de voor de hand liggende keuze is om rond deze delen te drinken, moet het vooruitstrevende menu de aandacht trekken van mensen die meer avontuurlijk zijn. Die lijst is seizoensgebonden en experimenteel met zeldzame ingrediënten en moeilijk te vinden sterke dranken. Drumbar heeft ook een uitgebreide verzameling zeldzame vondsten als het gaat om scotch. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 van 09

  Vergulde balk

  Gilt Bar is gevestigd als een uitstekende waterput en ligt direct aan de overkant van Merchandise Mart. Een zeer gewilde bar is uitgehouwen uit de ruime eetkamer, en dat is waar de barmannen hun magie werken met vertolkingen op de champagnecocktail, whiskey-rammen en meer. Het lagere niveau is de thuisbasis van The Library, een intieme drinkruimte met leergebonden klassieke romans die je kunt lezen terwijl je geniet van een van de vele opties. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 van 09

  Luciferdoosje

  Je hoeft geen sociale vlinder te zijn, maar je zult wel op je gemak moeten zijn als je regelmatig tegen je buurman botst als je drinkt in deze kleine hoekstaaf die is gemeten op 400 vierkante voet. Er is tenminste een stimulans: bestel een cocktail en je krijgt een zijspan die voldoende is voor een volledige tweede drankje. Signature cocktails zijn Gimlets en Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 van 09

  Sable Kitchen & Bar

  De lobbybar in het chique Palomar hotel trekt meer inwoners dan bezoekers. En terwijl de barmannen alle kneepjes van het vak hebben om exotische elixers en dergelijke te maken, zijn ze snel. Je zult die cocktail voor je hebben op hetzelfde moment dat ze een biertje open moeten breken. Het zijn ook grote whisky- liefhebbers, dus de selectie is enorm. De "vloeibare bibliotheek" bestaat uit cocktails gemaakt met lokale en zelfgemaakte ingrediënten. 505 N. State St., 312-755-9704

• 08 van 09

  Three Dots en een Dash

  Vergeet alles wat je ooit hebt geweten over op tiki geïnspireerde cocktails. Lettuce Entertain You Enterprises ' chique Polynesische pub heruitgevonden alles van de Beachcomber tot de Zombie. Gasten lopen door een verlichte steeg op Hubbard Street en gaan naar beneden voor de actie, met vrouwelijke servers in hularokken, een levendig publiek en muziek, variërend van surfer-tunes uit de jaren 60 tot old-school hiphop. 435 N. Clark St., 312-610-4200

• 09 van 09

  Violet Hour

  Het is gecrediteerd met de baanbrekende Chicago's huidige mixology-scene, en Violet Hour blijft bloeien - zelfs als het gaat over wat 'nachten' betekent voor de meeste bars. Sommige van VH's beleid zijn op grote schaal bekritiseerd (geen mobiele telefoons, 15 minuten wachten op cocktails, elke klant moet een stoel hebben), maar toch is er een rij om de hoek om bijna elke avond van de week binnen te komen. Het personeel kleed zich perfect, perfectioneert elke cocktail en handhaaft een rustige houding in het gezicht van zelfs de meest opgewonden klant. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500