Duitsland is het worstland. Ze houden van hun Wurst en je kunt het vinden op bijna elke Speisekarte (menu) - hoe chique het restaurant ook is. Worst is te koop bij straatverkopers, imbiss en elke biergarten . Maar welke Duitse worst is de Wurst ?
Bockwurst is een van de meest populaire soorten Duitse worst. Voor veel Amerikanen lijkt het gewoon op een gebogen hotdog.
Het bestaat traditioneel uit kalfsvlees en varkensvlees, hoewel moderne variëteiten ook pluimvee zoals kalkoen of kip kunnen omvatten.
In het noorden van Duitsland zijn sommige Bockwurst-soorten vissen. Kruiden bestaan uit zout, witte peper en paprika met de toevoeging van kruiden zoals bieslook en peterselie. De worst kan ook licht worden gerookt.
Geschiedenis van Bockwurst
Er zijn twee theorieën over het ontstaansverhaal van deze worst.
De geboorte van Bockwurst is duidelijk duister. Het eerste vrij eenvoudige verhaal plaatst de Bockwurst in Beieren in 1827.
Het tweede, veel meer gedetailleerde verhaal stelt dat de Bockwurst een uitvinding van Berlijn is. Het is mogelijk gemaakt door een Kneipe (bar) eigenaar in Kreuzberg, Robert Scholtz en een Friedrichstrasse-slager, Benjamin Loewenthal, in 1889. Loewenthal was joods en drong erop aan dat de Wurst kalfsvlees en rundvlees - en niet varkensvlees - koosjer zou zijn. Geserveerd met bratkartoffel en jus op een feest ter herdenking van het einde van het wintersemester aan de Humboldt University, was de lichte, witte worst een hit. Geserveerd met smakelijke Templehofer Bock, een donker bier, kreeg het de naam Bockwurst .
Het woord van de "Bockwurst Scholtz" verspreidde zich van het zuidoosten van Berlijn naar heel Duitsland en verder. Het is nu te vinden langs de Duitse grenzen en in de dagelijkse Amerikaanse supermarkten.
De bar waar de worst het eerst werd geserveerd, heeft talloze veranderingen ondergaan, maar is nog steeds open en serveert "Is mir wurscht ...
", of de" Traditionell Scholtz "met mosterd en brood. De bar, nu bekend als Kraus, schat dat hij meer dan een miljoen Bockwurst heeft gediend. Voor slechts 3,80 euro kunt u een stukje worstgeschiedenis hebben.
Wat het echte verhaal ook is, de Bockwurst is hier om als Duitse favoriet te blijven. Zoals het gezegde gaat,
Alles hoed Ende nur die Wurst hoed zwei.
(Alles heeft een einde, maar de worst heeft er twee).
Bockwurst voor de vasten
Bockwurst worden vooral geassocieerd met Lent, of Fastenzeit. Dit is, net als zijn naam, te danken aan de Bock Beir. Een sterk, zwaar bier, het wordt voornamelijk gedronken tijdens het vastenseizoen en de lichtere worst past nog steeds perfect bij het bier.
Bockwurst-paren en recepten
Na verloop van tijd veranderde de combinatie van zware worst, aardappelen en jus in een (iets) lichtere middagmaaltijd. Bockwurst wordt nu meestal gegeten met een Brötchen (rol) en pittige Bautzen-mosterd.
De worst wordt meestal gestoofd of gegrild en geeft een smakelijkere donkere tint of grillsporen. Koken is niet de beste manier om het te koken omdat de behuizing kan splijten en je hebt dan een gebroken worst.
Hoe een Bockwurst bereiden
Gestoofde Bockwurst - Plaats worsten in een gietijzeren koekenpan met een beetje water en een scheutje olie. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium, terwijl je de worst in alle kanten grilleert.
Zodra het water is verdampt en de worst bruin is, moet het worden doorgegoten. Je weet dat het goed is wanneer je een hap neemt en de knapperige schil scheurt bijna bij opening, waardoor het sappige vlees binnenin zichtbaar wordt.
En serveer het natuurlijk met een Bock-bier.