Hakka-keuken, cultuur en geschiedenis
Met hun brede hoeden en zwarte kleding zijn de Hakka een van de meest zichtbaar verschillende gemeenschappen in China en Hong Kong. Hoewel ze geen andere etnische groep zijn - ze maken deel uit van de meerderheid van de Han-Chinese meerderheid - hebben ze wel hun eigen festivals, eten en geschiedenis. Ze worden meestal de Hakka-mensen genoemd.
Hoeveel Hakka?
Het geschatte aantal Hakka varieert sterk. Er wordt aangenomen dat 80 miljoen Chinezen een of andere Hakka-erfenis claimen, hoewel het aantal dat zegt dat ze Hakka zijn, aanzienlijk lager is en het aantal dat de Hakka-taal nog steeds lager spreekt.
De kracht van de Hakka-identiteit en community varieert sterk van provincie tot provincie.
Hakka betekent gast; een naam gegeven aan een volk dat China's meest enthousiaste kolonisten was. De Hakka kwamen oorspronkelijk uit het noorden van China, maar door de eeuwen heen werden ze aangemoedigd - door het keizerlijk edict - om enkele van de verder gesloopte delen van het rijk te vestigen. De Hakka, beroemd om hun goede landbouwprestaties en ook handig met een zwaard, migreerde in groten getale naar het zuiden van China, waar ze hun naam wonnen.
Begrijp de Hakka-taal
De Hakka hebben hun eigen taal en er wordt nog steeds veel gesproken. De taal vertoont enige gelijkenis met Kantonees - hoewel de twee niet wederzijds te begrijpen zijn - en er zijn ook gedeelde invloeden met het Mandarijn.
Met zoveel migratie gedurende zo'n lange periode zijn er verschillende dialecten van Hakka ontstaan en niet alle zijn onderling verstaanbaar. Net als andere Chinese talen vertrouwt Hakka op tonen en het aantal dat wordt gebruikt voor verschillende dialecten varieert van 5 tot 7.
Hakka-gemeenschap en cultuur
Voor velen betekent Hakka-cultuur Hakka-gerechten. Hoewel ze vaak worden beïnvloed door de regio waar ze zich hebben gevestigd, hebben de Hakka een aantal verschillende smaken - vaak zout, gepekeld of met mosterdzaad - en een aantal aparte gerechten zoals zout gebakken kip of varkensbuik met mosterdgroen.
Je zult restaurants vinden die Hakka-gerechten serveren in Hong Kong , Taiwan en vele overzeese Chinese gemeenschappen.
Naast het eten zijn de Hakka ook beroemd om hun aparte architectuur. Toen ze uit Noord-China aankwamen, richtten ze ommuurde dorpen op om aanvallen van andere Hakka-clans en de lokale bevolking te stoppen. Sommigen van hen hebben het overleefd, vooral de ommuurde dorpen van Hong Kong .
De Hakka hebben ook een aparte jurk gekenmerkt door bescheidenheid en soberheid, wat meestal veel zwart betekent. Hoewel het zelden meer te zien is, is de meest karakteristieke jurk die van oudere vrouwen in diepzwarte jurken en breedgerande hoeden die oorspronkelijk ontworpen waren om de zon te verslaan tijdens het werken op het land.
Waar zijn de Hakka vandaag?
De meeste hedendaagse Hakka-mensen wonen nog steeds in de provincie Guangdong en Hong Kong - naar schatting 65% - en hier blijven hun cultuur en gemeenschap het sterkst. Er zijn ook aanzienlijke gemeenschappen in omliggende provincies - met name Fujian en Sichuan.
Net zoals hun naam doet vermoeden zijn de Hakka enthousiaste immigranten en zijn er gemeenschappen in de VS, Groot-Brittannië, Australië, Singapore, Taiwan en vele, vele andere landen.
De Hakka in Hong Kong
De Hakka blijven een grote minderheid in Hong Kong.
Tot de jaren zeventig bleef een groot deel van de gemeenschap betrokken bij de landbouw en leefde als gesloten gemeenschappen - vaak in dorpen in het noorden van Hong Kong. Snelle verandering van Hong Kong; de wolkenkrabbers, de banken en de enorme groei van de stad betekenen dat veel hiervan is veranderd. Landbouw is weinig meer dan een huisindustrie in Hong Kong en veel jonge mensen voelen zich aangetrokken tot de felle lichten van de grote stad. Maar Hong Kong blijft nog steeds een fascinerende plek om de levende Hakka-cultuur te ontmoeten.
Probeer het door Hakka ommuurde dorp Tsang Tai Uk, dat zijn buitenmuur, wachthuis en voorouderlijke hal heeft behouden. Je zult ook hakka-vrouwen vinden die gekleed zijn in traditionele klederdracht, hoewel ze verwachten dat ze je in rekening zullen brengen als je hun foto neemt.