Welke Chili Peppers zijn dat?

01 van 08

Serrano Chiles

Er zijn veel verschillende soorten chilipepers die je in supermarkten in heel Arizona en het zuidwesten kunt vinden. Chilipepers worden vaak in de Mexicaanse keuken gebruikt en voegen veel smaak en soms warmte toe aan het brouwsel.

Een heer genaamd Wilbur Scoville ontwikkelde een hitte-index voor chilipepers, de industriestandaard voor het meten van de pijn van een peper in je palet. Groene paprika's hebben bijvoorbeeld een waarde van nul Scoville-eenheden, terwijl habaneros worden geschat tussen 200.000 en 300.000.

Hier zal ik je wat informatie geven over enkele veelvoorkomende chilipepertjes die je tegenkomt, en je een foto laten zien, zodat je de chili kunt herkennen die je voor je recept wilt.

Je vindt de meeste van deze paprika's in supermarkten in de Valley of the Sun, maar je hebt waarschijnlijk de grootste selectie in een Food City (lokaal eigendom en heeft een focus op Mexicaans en Latijns-Amerikaans eten) of een supermarkt met een grote productie-afdeling, zoals Sprouts Farmers Market.

Laten we beginnen.

De eerste is de srrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. Het wordt uitgesproken: suh- rah- noh. Serrano chili pepers hebben dunne wanden. Ze hoeven niet te worden gestoomd of geschild voordat ze worden gebruikt, waardoor het de gemakkelijkste chili peper is om te gebruiken voor salsa's. De serrano chili is eerst groen van kleur en rijpt naar rood, bruin, oranje of geel. Serrano chili pepers drogen niet goed, omdat ze te vlezig zijn. Er wordt gezegd dat het ongeveer vijf keer heter is dan de jalapeño; jalapeños worden vaak gebruikt als vervanging voor hun heterere tegenhangers, de serrano-pepers.

De serrano-snelheden tussen 8.000 en 22.000 Scoville-eenheden op de warmte-index.

02 van 08

Jalapeno pepers

De jalapeño is waarschijnlijk het gemakkelijkst te vinden en wordt het meest gebruikt in lokale Mexicaanse restaurants. Het wordt uitgesproken: hah-lah- pijn- yo. De meeste mensen denken dat de jalapeño erg heet is, maar varieert in feite van mild tot heet, afhankelijk van hoe het werd gekweekt en hoe het werd bereid. De warmte is geconcentreerd in de zaden en de aderen, dus als je het op het mildere einde van de schaal wilt, verwijder die delen dan.

Jalapeños worden ingeblikt, in plakjes gesneden en gebeitst verkocht. Ingeblikte jalapeño's kunnen milder zijn dan vers omdat ze meestal worden geschild en de zaden worden verwijderd. Ingelegde jalapenos zijn altijd warm.

Een chipotle (uitgesproken als chi- poat- lay) is een jalapeño die is gerookt. De jalapeño schat tussen 2.500 en 8.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

03 van 08

Poblano Chiles

De poblano wordt uitgesproken: poh-blah-noh. Poblano-pepers zijn milde, hartvormige paprika's die groot zijn en zeer dikke wanden hebben, waardoor ze goed zijn voor vulling. Chili relleño's worden vaak gemaakt met poblano pepers. Poblanos worden meestal voor gebruik gebrand en geschild. Poblano chiles worden na het drogen ancho of mulato chiles genoemd.

De poblano schat tussen 1.000 en 2.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

04 van 08

Arbol Chiles

De chili de arbol wordt uitgesproken: cheel- ay day arboll . Chiles de arbol zijn smalle, gebogen chilipepertjes die groen beginnen en rijpen tot felrood. De arbol chili is erg heet en gerelateerd aan cayennepeper. Wees voorzichtig tijdens de voorbereiding. Arbol-chilipepers zijn ook degenen die worden gedroogd nadat ze rood gekleurd zijn en in veel vakantiekransen worden gebruikt.

De Chile de Arbol schat tussen 15.000 en 30.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

05 van 08

Habanero Peppers

De habanero wordt uitgesproken: hah-bahn- air- oh, or, ah-bahn- air- oh, zonder het toonaangevende 'h'-geluid. Je zult horen dat het beide kanten zegt.

De habanero is de heetste chili uit Chili die je in je plaatselijke supermarkten vindt en ze zijn heel erg heet. De olie in de habanero, evenals vele andere hete chilipepertjes, kan zeer pijnlijk zijn als je het in je ogen krijgt of als je open wonden op je handen hebt. Handschoenen dragen tijdens het gebruik is de beste keuze. Je zult deze video over het omgaan met habaneros willen bekijken voordat je met je voedselbereiding begint.

Onrijpe habaneros zijn groen, maar de kleur op de vervaldatum varieert. Gemeenschappelijke kleuren zijn oranje en rood, maar ook wit, bruin en roze worden gezien.

De meeste habaneros beoordelen 200.000 tot 300.000 Scoville-warmte-eenheden. Yee ha !! Dat is heet!!

Een variëteit van de habanero die Red Savina heette, werd vroeger de heetste peper genoemd, maar het lijkt erop dat de Bhut Jolokia het Guinness World Record als 's werelds populairste specerij houdt, met meer dan 1.000.000 Scoville-eenheden - dat is bijna twee keer zoveel als de heetste habanero!

06 van 08

Rode Fresno-paprika's

De rode Fresno wordt uitgesproken: rode letters. Rode Fresno-paprika's lijken op jalapenos. Een verschil is dat ze minder vlezig zijn en een dunnere huid hebben, waardoor ze zeer geschikt zijn voor gebruik in salsa's. In de zomer kunt u de mildere Green Fresnos kopen. Deze chiles worden alleen vers gebruikt; ze drogen niet goed.

De Red Fresno schat tussen 2.500 en 8.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

07 van 08

Manzano Chiles

De manzano wordt uitgesproken: mahn- zah- noh. Manzano chili pepers zijn familieleden van de hete Zuid-Amerikaanse rocoto-paprika's. Ze worden het meest gebruikt in verse vorm omdat de peulen zo dik zijn dat ze moeilijk te drogen zijn. Deze pepers zijn geweldig voor het maken van hete salsa's. Het is ongebruikelijk omdat het zwarte zaden heeft.

De manzano schat tussen 30.000 en 50.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

08 van 08

Groene Chili Peppers

Groene paprika pepers zijn grote, milde chilipepers zijn verkrijgbaar in de meeste lokale supermarkten. De groene chili peper kan ook worden aangeduid als de Anaheim peper, en is gerelateerd aan de groene chili uit New Mexico. Je snijdt ze in stukken, snijdt ze in schijven, pelt ze, pureert ze; mensen die graag Mexicaanse gerechten koken, kunnen daar veel gebruik van maken. Ze worden vaak geroosterd.

De groene chili peper tarieven tussen 1.000 en 2.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.