In de bakermat van de Zuid-Westerse keuken benadrukken de toprestaurants van Santa Fe lokale, seizoensgebonden ingrediënten en chili-pepers op de menu's van het restaurant.
De vraag "rood of groen?" In Santa Fe verwijst naar de chili-salsa die veel nieuwe Mexicaanse gerechten bestijgt. Groen is meestal heter. Als u rood en groen wilt proberen, beantwoordt u 'Kerstmis'.
Hoewel Santa Fe een stad is met slechts 65.000 inwoners, is het een citadel van het goede leven met tientallen restaurants die variëren van geliefde duiken tot buitengewone alledaagse eetgelegenheden tot gastronomische keukens van wereldklasse. Dit zijn onder hen.
Door Karen Tina Harrison
01 van 07
The Compound Restaurant
Susan Breslow Sardone.
Er is geen tekort aan restaurants in Santa Fe, waar je de top van je mond kunt verbranden met krachtige chili-gerechten. Maar als je aardig wilt zijn voor je smaakpapillen en ergens naartoe gaat waar het echt de moeite waard is om het eten te proeven, dan is The Compound mijn eerste keus. In de prachtige eetzalen, ingericht met schatten van ontwerper Alexander Girard, kunt u genieten van voortreffelijke, moderne Amerikaanse gerechten. Non-foodsnobs die comfortvoedsel waarderen, kunnen met de kipschnitzel van de chef niet fout gaan, hoewel alle menu-opties aantrekkelijk zijn. ~ Susan Breslow
02 van 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Het meest overtreffende restaurant van Santa Fe is gevestigd in een adobe uit de 18e eeuw en behoorde ooit toe aan de familie van Geronimo Lopez. De sfeer is elegantie in New Mexico. Een veranda verleidt bij warm weer, en privédiners kunnen worden geregeld.
De luxe gerechten van chef-kok Eric DiStefano combineren Santa Fe-smaken met verfijnde techniek. Of je nu foie gras verkiest met vijgen, chili en honing-gegrilde reuzengarnalen, of gekruide elandhaas, het gerecht is op zijn mooist bij Geronimo.
03 van 07
Het oude huis
The Old House, een luxueuze moderne eetzaal binnen het Eldorado Hotel, is het enige restaurant in Santa Fe dat door de AAA en Four Stars by Mobil is bekroond met Four Diamonds.
Wat meer belangrijk is voor het diner dan de voortdurende onderscheidingen van chef-kok Martin Rios, is de manier waarop zijn geïnspireerde, innovatieve gerechten proeven. Twee uitstekende gerechten zijn de vochtige, rozemarijn-afgestoft heilbot en boterachtige kreeft met risotto van geitenkaas. Zijn desserts zijn te spectaculair om te delen.
04 van 07
Luminaria
Luminaria Restaurant & Patio, voorheen bekend als Baleen, is nu de voormalige ruimte binnen de Inn at Loretto. In tegenstelling tot het grillige gevoel voor humor van Baleen (compleet met zijn pluche aapmascotte die aan uw tafel was neergestreken), streeft Luminaria naar een rustige omgeving en een wereldwijd geïnspireerd menu met ingrediënten die door de boerenmarkt worden geleverd.
Dit toprestaurant in Santa Fe is vernoemd naar de theelichtjes die rond de feestdagen in papieren zakken worden geplaatst en verankerd zijn met zand om een zachte, romantische verlichting te creëren.
05 van 07
Coyote Cafe
Celebrity chef-kok Mark Miller wordt gecrediteerd met de oorsprong van de zuidwesterse keuken in zijn kenmerkende restaurant Santa Fe, geopend sinds 1987. Veel chef-koks hebben sindsdien Marks innovaties overgenomen, zoals mesquite grillen en chili-wrijvingen. Maar het Coyote Cafe is nog steeds uniek en een must in Sante Fe.
De sfeer is romantisch zuidwestelijk, de servers op de hoogte en warm. De wijnkaart en eten zijn uitstekend zoals altijd. Carnivoren: de definitieve steak van het Westen is de ribeye van de Coyote Cafe.
06 van 07
Rio Chama Steakhouse
Rio Chama is een van de favoriete plekken van Santa Fe om 'vlees' te eten. Het is centraal gelegen in een adobe compound uit 1800. Uitnodigende eetomgevingen zijn rustige kamers met zachte ingesnoerde jazzmuziek, verleidelijke binnenplaatsen, een rokersvriendelijke bar en het aparte 'feesthuis', populair bij huwelijksdiners en recepties.
De vlezige chili-nacho's van Rio Chama zijn voorbeelden van dit vaak misbruikte gerecht. De "rosse filet", een filet mignon, is een fantasiesteak: behendig gegrild, met spek omwikkeld en besprenkeld met truffled bearnaise.
07 van 07
Café Pascual's
Pascual is al lang favoriet bij de lokale bevolking en is intiem, met slechts 50 personen tegelijk. Het menu blijft plakken aan biologische en natuurlijk geteelde rundvlees, varkensvlees, eieren, zuivelproducten. De New York Times noemde het "een nationaal monument voor ontbijtliefhebbers", en de corned-beef en gerookte forel-hasj zijn specialiteiten.
Lunch en diner worden ook geserveerd en reserveringen worden aanbevolen voor het avondmaal. Dessertselecties kunnen bestaan uit geroosterde vijgen en cognacijs en carpaccio van Japanse persimmon met karamelsaus en warme peperkoek, met een Chef Sampler Sampler voor degenen die eenvoudigweg niet kunnen beslissen.