Perfectie in een Pita?
Loop op een zonnige middag langs de beroemde Rue des Rosiers in de wijk Marais in Parijs en je zult zeker tegenkomen dat er lijnen langs de straat slingeren en eindigen in een restaurant met een felgroene en gele gevel. Dus waarom de regels? Je stuitte op hordes hongerige toeristen die graag wilden afkappen van wat de beste falafel van de stad is.
Gelegen in het hart van de pletzl , of oude Joodse wijk, is L'as du Fallafel (gespeld met een dubbele "l" in het Frans) een van de vele falafel-restaurants die de straat overspoelen, en de wijk delen met Jiddische bakkerijen, Joodse boekwinkels, en, meer recentelijk, in de nasleep van de toenemende gentrificatie van het gebied, boetieks voor mode en luxegoederen.
Ondanks de concurrentie lijkt L'zoals zijn status als regerend kampioen van de iconische mediterrane sandwich te behouden. Ik heb de meeste andere versies geprobeerd in rivaliserende restaurants in de Rue des Rosiers, en ik heb altijd de voorkeur gegeven aan (en hunkering naar) de "L'As" -versie. Dit is waarom.
De boterham
Het was meer dan een decennium geleden dat ik mijn eerste "L'As" falafel proefde, en het is sindsdien een mijnstukje van het weekend geworden (meestal gevolgd door een wandeling en, als ik ruimte of gulle moed beschikbaar heb, ijs). Ik kan niet helemaal uitleggen waarom de formule hier zo goudkleurig is, maar ik zal het een slag geven: de sandwich, met een perfect warme, zachte en dikke pitabrood, beheert een schijnbaar perfecte verhouding van krokant, op bestelling gemaakt falafel ballen, knapperige wortel, rode kool, warme, heerlijk vettige plakjes gebakken aubergine, en een royale verstikking van tahini, hummus en pittige saus (indien gewenst). Het eten van dit wonder van mediterraan fastfood is een hele prestatie (het is een kunst die over het algemeen wat oefening vereist als je geen tahini in je shirt wilt dribbelen of, erger nog, de inhoud van je pita op de grond morst), de sandwich met een vork eerst is nuttig.
De traditie is over het algemeen te frezen in hoeken van de straat of te kruipen onder deuropeningen om te eten; dit is een echt Parijse streetfood. Het is heerlijk, goedkoop en voor de groenten onder u zult u blij zijn te weten dat het een "van nature" veganistische specialiteit is. Het is ook volledig koosjer, voor degenen die deze regels naleven.
Locatie en contactgegevens
Adres: 34 rue des Rosiers, 4e arrondissement
Tel: +33 (0) 1 48 87 63 60
Metro: St-Paul (Lijn 1)
Andere gerechten bij "L'As"
Ik geef toe dat ik nog nooit de andere sandwiches en gerechten heb geprobeerd die verkrijgbaar zijn bij L'As, maar vrienden hebben gemeld dat de lamsschenkin, kerriegip en andere broodjes ook heerlijk zijn. In het algemeen, wat ik op prijs stel aan L'As is dat, in tegenstelling tot bepaalde concurrenten, falafelballen, aubergine en andere ingrediënten hier op bestelling worden gemaakt en onvermijdelijk vers smaken.
Eten
Ik geef toe dat hoewel ik de neiging heb om het eens te zijn met L'As 'trotse claim om de beste falafel te maken in Parijs, ik geen grote fan ben van eten daar. De eetzaal is krap, heet en je betaalt veel meer voor heel weinig ambiance in ruil. Ik heb ook in het verleden een beetje miffed door het gevoel dat de klanten degenen proberen te haasten die tafels bezetten om snel te eten en te vertrekken, zodat ze zoveel mogelijk klanten binnen krijgen. Het is geen bijzonder ontspannende ervaring. Als u wilt eten en wilt genieten van een meer formele maaltijd met falafel en andere specialiteiten, raad ik Chez Marianne of Chez Hannah aan, beide met uitstekende gerechten en direct om de hoek. De ambiance bij deze twee restaurants is veel meer ontspannen.
Mijn bottom line?
Als u op zoek bent naar lekker Parijs, is "L'as" een must. Het is een geweldige manier om tijdens een middag de prachtige Marais, historische Joodse wijk, winkelen en dwalen te verkennen. Kom eens langs op weg naar het Centre Pompidou of het Musee Carnavalet (Museum van de Geschiedenis van Parijs) misschien, of voor de lunch daarna.
Soortgelijk? Meer keuzes: Lees onze complete gids voor de beste falafels in Parijs voor meer ideeën over waar u deze verslavende boterham kunt kopen.