Voor sommigen is dennenwijn prima
Sommige mensen zeggen dat retsina, de harsachtige witte of rose wijn die sinds de oudheid in Griekenland wordt geproduceerd, een verworven smaak is. Het Epicurious-woordenboek beschrijft de smaak als "sappig en terpentijnachtig". Maar kookexpert Sheila Lukins breekt de ranglijst en noemt het de 'typische mediterrane wijn', die het als een begeleiding voor alle soorten mediterrane gerechten applaudisseert. Zoals de meeste Griekse dranken, zoals ouzo, is het onmiskenbaar het beste in combinatie met Grieks eten, vooral de hartige mezes dienden als hapjes.
Probeer retsina in zijn eigen omgeving en je kunt erop reageren als een echte Griek .
De geboorte van Retsina
Retsina krijgt zijn unieke smaak van de dennenhars die wordt gebruikt om de vaten af te sluiten waarin de wijn is opgeslagen en verzonden. Aangezien glazen flessen nog niet waren uitgevonden, moest er een manier zijn om te voorkomen dat de zuurstof de wijn zou bederven en daarom werden pijnboomoliën als afdichtmiddel gebruikt. Deze oliën slaagden erin de lucht buiten te houden, maar beïnvloedden de smaak van de wijn, die zo populair werd dat zelfs als luchtdichte vaten de noodzaak voor de dennenhars elimineerden, retsina nog steeds werd geproduceerd.
Retsina vandaag
Tegenwoordig wordt retsina overal in Griekenland geproduceerd. In de afgelopen jaren lijkt het erop dat veel van de retsinas minder harsachtig zijn dan ze waren, omdat zowel jonge Grieken als toeristen zich afkeren van de sterke denensmaak. Over het algemeen geldt dat hoe traditioneler het label is, des te sterker de pijnboomsmaak zal zijn. Als iets er trendy uitziet of voor de export is ontworpen, is de denensmaak misschien minder uitgesproken.
Gaia Vineyards is een van de weinige Griekse bedrijven die proberen de kwaliteit van retsina te verbeteren en de receptie in het buitenland te verbeteren. Hun Ritinitis Nobilis is een poging om retsina het respect van wijnliefhebbers te geven.
Retsina in Griekenland
Sommigen hebben het gevoel dat de Santorini-wijn van Boutari een harsachtige smaak heeft, hoewel dat een eigenschap kan zijn van de zeer vulkanische grond en enigszins dampige lucht op het eiland.
Santorini is gevuld met echt geweldige retsina-plekken - probeer een van de kliffen met tavernes in Fira of geniet van een drankje in het restaurant The Pyramid, vooral bij zonsondergang. Een laatste kans is de gezellige taverne aan zee aan de kade waar de kabelbaan passagiers afzet. Voor cruisepassagiers is het hun laatste slokje Santorini-magie voordat ze terugkeren naar hun schip. Mis nooit meer een kans om te genieten van de wijnen van Griekenland tijdens uw reizen en thuis. Zoals ze zeggen op Kreta, Yamas!
Meer over Retsina
Als je meer wilt weten over retsina, zijn er een paar boeken die enig inzicht bieden. Een uitstekende bron voor begrip en waardering van Griekse wijn is de Griekse wijngids van Nico Manessis, een prachtig geïllustreerd en uitgebreid boek over de vele Griekse wijnen. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle hielp wijnrecensent Robin Garr ongeloof te schenden over de kwaliteit van retsina als een wijn, al was het maar tijdelijk.