Island Fire: de beste hete sauzen van het Caribisch gebied

Sauzen variëren van zoet en pittig tot warm als de Caribische zon

Mensen in het Caribisch gebied zijn bijna net zo competitief over welk eiland de heetste hete saus heeft als ze zijn over wie de beste rum maakt. Niet alleen komt de lokale pepersaus goed overeen met de eilandkeuken, zoals gegrilde vis en callaloo-soep, veel van de heetste pepers ter wereld worden in het Caribisch gebied geteeld, inclusief de legendarische scotch-muts en de moruga-schorpioen, de laatste beschouwd door sommigen om de heetste op de planeet te zijn. "De Scotch Bonnet is een geweldige peper, maar onderbenut in de VS", zegt hot sauce-expert Al "Buddah" Goldenberg, auteur van het blog I Love It Spicy. Dat is echter aan het veranderen: CaJohn, een van de beste fabrikanten van hete sauzen in de VS, heeft recent een nieuwe lijn Scotch Bonnet-sauzen geïntroduceerd, bijvoorbeeld.

Hete saus gevonden in winkels in de VS is meestal roodachtig van kleur, maar Caribische pepersausen zijn vaker (hoewel niet universeel) geel vanwege hun mosterdbasis. Sommige merken, zoals Erica's en Matouk's, zijn te vinden op meerdere eilanden en zelfs in uw plaatselijke supermarkt. Anderen worden verkocht op slechts één eiland of zelfs - in het geval van de vele zelfgemaakte sauzen van het Caribisch gebied - een enkele winkel of stand. Voor reisschrijver Metanoya Webb is de beste "de geheime hete saus die je bijna altijd tegenkomt bij de Caraïbische restaurants in een glazen schaal, zonder deksel, geduldig wachtend tot je er een kunt proeven."

Regelmatige Caribische reizigers, zoals publicist Lisa Schwartz, vertellen verhalen over hun populairste ontmoetingen met Caribische pepersaus. "Ik kreeg mijn eerste kennismaking met de kracht van echte lokale Caribische warme sauzen bij het Aruba Marriott, waar ze de papaja habanero Hot Delight-saus als begeleiding bij hun vistaco's aanboden", zegt Schwartz. "Daarna kwam geen enkele hoeveelheid Cholula of Sriracha in de buurt van het bevredigen van mijn warmtevraag, ik raakte gefascineerd door het proberen van de lokale warme sauzen op elk Caribisch eiland dat ik bezocht, en besefte dat ze allemaal heel uniek zijn in hun smaakprofielen. Ik heb een collectie die ik thuis gebruik om sandwiches of taco's te maken, te eten met krabcakes of vis, bbq-kip ... je kunt zelfs vinden dat ik wat op een plak pizza zet. Kortom, niets is verboden terrein. "

Hier zijn enkele van onze favoriete Caribische pepersausen en waar je ze kunt vinden de volgende keer dat je op zoek bent naar een echt eilandspektakel.

Controleer Caribische tarieven en recensies op TripAdvisor

• 01 van 12

  Pickapeppa, Jamaica

  Als je je hete saus een beetje lekker vindt, probeer dan de hete mangosaus van Pickapeppa uit Jamaica , met slechts een vleugje warmte. Of zet de temperatuur op met de Spicy Mango-saus.

• 02 van 12

  Brimstone Flavors, St. Kitts

  Brimstone Flavours is een saus die zo krachtig is dat de inwoners van St. Kitts je zullen proberen te laten schrikken. De gele scotch-motorkap wordt beschreven als "hell fire for your food"; de Caribbean Red is een habanero-saus met een extra kick.

• 03 van 12

  Cracker P's, Abacos, Bahama's

  Deze beroemde kustbar en Abaco, het thuishaven van de Bahama's, maakt zijn eigen geheime recept hete saus, die wordt gebruikt als een marinade voor de verse vis die wordt geserveerd in het restaurant van de Cracker P, maar ook te koop is als een geliefd souvenir van menig Out Island- avontuur. Kom voor de volle maanfeesten, vertrek met de saus!

• 04 van 12

  Hot Delight, Aruba

  Hot Delight, een habanero-gebaseerde saus die in een papaya-variëteit voorkomt, is overal op Aruba verkrijgbaar , ook bij het Aruba Marriott, waar het wordt geserveerd met de vistacos van het resort en als begeleiding verkrijgbaar is bij het La Vista-buffet.

• 05 van 12

  Bee Sting, Costa Rica

  De Bee Sting van Half Moon Bay Trading Company is geïmporteerd uit Costa Rica en gemaakt met honing die is ontgonnen door lokale moordenaar-bijen. Het is een geweldige glazuur voor eten met zijn mix van habaneros, zwarte peper, citroen en knoflook.

• 06 van 12

  Marie Sharp's, Belize

  De wereldberoemde Marie Sharp's uit Belize is een authentieke habanero-saus van een echte persoon - ja, er is echt een Marie Sharp, en ze kweekt haar eigen paprika's en maakt sinds 1980 haar eigen sauzen (nu in 11 variëteiten).

• 07 van 12

  PeppaJoy, Turks- en Caicoseilanden

  Deze guave / scotch muts peper mix is ​​met de hand gemaakt door Delano "Hot Sauce" Handfield op een boerderij in de buurt van Da Conch Shack op Provo, Turks- en Caicoseilanden . Conch en PeppaJoy, een match made in heaven!

• 08 van 12

  Big Black Dick, Grand Cayman

  Genoemd naar een legendarische kapitein van een slaaf, die bekend staat om zijn rum-making en prominente, grote, Big Black Dick-pepersaus is een onweerstaanbaar Grand Cayman- souvenir. Het donkerbruine heeft tijm en ui om de verbranding van de scotch bonnet-paprika's te compenseren.

• 09 van 12

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce is een favoriet onder de lokale bevolking in Jamaica ; de guavevariëteit is een zoet-en-pittige scotch bonnetmix, terwijl de Tambrin-variëteit een sterke tamarindarantie heeft.

• 10 van 12

  Lottie's, Barbados

  Lottie's traditionele saus staat bekend om zijn kenmerkende gele kleur - het is een mosterdbasis gemaakt met scotch bonnet paprika's, ui en knoflook. Misschien vindt u er zelfs een paar in uw plaatselijke supermarkt en de meeste restaurants in Barbados .

• 11 van 12

  Windmolen, Barbados

  Bajans houden van windmolen - je vindt het bijna overal waar eten wordt geserveerd - en deze op mosterd gebaseerde pepersaus is heter dan je zou verwachten dankzij zijn scotch motorkapvoet. Het is gemaakt in Barbados door de familie Miller sinds 1965.

• 12 van 12

  Susie's, Antigua

  Al meer dan een halve eeuw lang hebben bewoners en bezoekers van Antigua hun vis, kip en andere gerechten opgedronken met Susie's Hot Sauce, die vandaag verkrijgbaar is in meer dan een dozijn variëteiten, waaronder het op mosterd-gebaseerde origineel. Zoek naar de gewelfde souvenirflessen - praat over warm en sexy!