The Wonders of Piemonte Cuisine
Als u in Noord-Amerika bent en geen frequente reiziger bent naar Europa, heeft u waarschijnlijk Piemonte of Piemonte niet bezocht. In feite maakt de VS zelfs niet de hitlijsten van Piemonte-bezoekers, waarvan 40% afkomstig is uit buurland Zwitserland en 30% uit Duitsland.
Maar liefhebbers van eten en wijn zouden nalaten Piemonte van hun 'te bezoeken'-lijst te halen. De thuisbasis van 45 verschillende DOC-wijnen, Piemonte is een paradijs voor wijnliefhebbers, produceert Barolo, Barbaresco, Barbara en Dolcetto, evenals het feest favoriete Asti Spumanti.
Wijn is zo belangrijk in Piemonte, in het kleine stadje Barbaresco kun je naar de kerk gaan om je wijn te kopen. Ja, wijn krijgt een soort spirituele glans in Piemonte.
De druiven en kruiden van Piemonte
Het heuvelachtige gebied grenzend aan Frankrijk en Zwitserland (zie een kaart van Italiaanse regio's ) is ideaal voor de droge landbouw, de meeste druiven, die diepgeworteld genoeg zijn om perioden van droog weer te weerstaan. Deze aandacht voor het milieu en natuurlijk geproduceerde items strekt zich ook uit tot voedsel; Piemonte heeft "nee" gezegd tegen genetisch gemodificeerde organismen. Maar de lekkernijen die de Piemontese "ja" zeggen, zijn nog belangrijker: de witte truffel van Alba, een enorme reeks ambachtelijke kazen en vleeswaren en een uitgebreid assortiment kruidenproducten maken allemaal deel uit van de Piemonte-tafel.
"Piemonte is de top van de wereld vanwege haar kruidenproducten", aldus chef Marina Ramasso, die ze royaal gebruikt in haar traditionele keuken in Osteria del Paluch, niet ver van de Superga-tempel met uitzicht op Torino (Via Superga 44 in Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Haar keuken biedt uitzicht op de patio en de tuin en is voorzien van een houtkachel en een oven naast het moderne gasfornuis. Deze link naar het verleden is niet alleen voor de show - mevrouw. Ramasso verzamelt kookboeken en dagboeken uit de jaren 1800 en laat hen haar traditionele keuken begeleiden.
Piemonte - De keuken zit niet vast in de traditionele modus
Maar het eten van de Piemonte gaat niet alleen over het vasthouden aan traditie. Davide Scabin bij Combal.Zero wordt beschouwd als een voedingsontwerper, traditionele keuken met reverse engineering om de zintuigen te verrassen en een ongebruikelijke sfeer te creëren in een Michelin-restaurant met Michelin-ster. Vloeibare pizza met bier? Cybereggs? Een doorzichtige plastic zak genaamd de Harry Potter, met vier regionale specialiteiten verpakt als fel ingepakt snoep; u kiest per kleur de volgorde van verbruik? Ja, ze waren allemaal onderdeel van Sabin's 16 gangen Creative Menu toen we bezochten. Laat je vooroordelen over lekker eten en geweldige restaurants aan de deur. -Combal.Zero gaat over plezier maken en anders denken over wat je in je mond steekt - en hoe. (Combal.Zero (recensie), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, gesloten op maandag en dinsdag)
Voor traditionalisten is er natuurlijk goed eten in de Piemonte. daar is de gevierde witte truffel van Alba, beschouwd als de beste ter wereld. Je vindt ze beschikbaar vanaf september-januari. Andere seizoenen produceren de Winter Black Truffle en Summer Black Truffle, waarbij de winter de lekkerste is.
En een bescheiden icoon van de traditionele keuken in Piemonte zijn de dunne potloodstengels grissini genaamd.
Wist je dat je zelf truffels kunt jagen? Ga naar "La Casa del Trifulau (Huis van de truffeljagers) in het kleine Costigliole d'Asti en zij zullen truffeljacht aan u uitleggen, u een" merenda "(een snack tussen lunch en diner) serveren, bestaande uit kaas besprenkeld met olijfolie en overladen met reepjes truffel van het seizoen, evenals een aantal gesneden worstjes en brood - dan ga je met de honden Diana en Berta op pad om je eigen te jagen. Het is echt makkelijk, de honden doen het allemaal het werk. (La Casa del Trifulau bij Frazione Burio 1 in Costigliole d'Asti, tel. 347 2991832)
Als truffeljachten je niet aanspreekt, maar ze wel eet, koop dan een reservering bij Tra Arte & Querce, waar je een ontbijt van kampioenen kunt krijgen met truffels die vers zijn gejaagd.
Wanneer bezoek Piemonte
Hoogseizoen in de Piemonte is oktober - december.
Truffels en de wijnoogst zijn de redenen. Hoeveel groter is de herfst dan andere seizoenen? Welnu, het percentage restaurants dat in de herfst vol is, ligt tussen de 25 en 30 procent, vergeleken met minder dan vijf procent voor de zomer. De wijnstad Barolo is mooi in de herfst.
Mei is ook een goed moment om te gaan, vooral als je je eten graag geserveerd krijgt met de verse bloemen en kruiden waar de Piemonte beroemd om is.
Mei is een geweldige tijd voor wilde bloemen, lentedouches en de ontluikende verse kruiden van Piemonte. Maar ja, bijna elk moment is een goed moment om Piemonte te bezoeken.
Aanbevolen plaatsen om te verblijven
We genoten van ons verblijf in Torre Barolo, die een fantastisch uitzicht op het wijnstadje Barolo vanaf het dakterras biedt. Veel trappen om te beklimmen, dus houd daar rekening mee; het is tenslotte een gerenoveerde toren uit de 17e eeuw!
Voor goede lokale gerechten (en een fantastisch ontbijt van Marla, een banketbakker) in een vallei buiten de gebaande paden in Piemonte, probeer Bella Baita Bed and Breakfast. Marla en Fabrizio werken samen met alle lokale producenten om u de beste lokale en traditionele gerechten te bieden. Ze leren je zelfs hoe je het moet koken!
Omdat al dit heerlijke eten en drinken zich verspreidt over het aantrekkelijke wijnlandlandschap, raden we aan een vakantiewoning te huren in de buurt van Asti. Er zijn voldoende aanbiedingen op HomeAway, zie Asti Vacation Rentals (direct boeken).
Piemonte kaart
Voor een overzicht van Piemonte, zie Italy Travel's Piemonte Map .