Weinig Oost-Duitse producten overleefden de val van de Muur, maar de Spreewald-augurk was een van de geliefde Ostalgie- items die goed genoeg was voor het herenigde Duitsland. Als alternatief genoemd Spreewald Gherkin en Spreewaldgurken , deze augurk is niet alleen een bron van verwend genot, maar een punt van trots en werkgelegenheid. Ontdek de betekenis van de Spreewald-augurk en hoe je zijn bestaan kunt vieren tegen de verwachting in.
Wat is er zo speciaal aan de Spreewald-groenten in het zuur?
Het eerste dat opvalt aan deze augurk is de regio. Een uur ten zuidoosten van de stad staat de Spreewald bekend als de 'groene long' van Brandenburg , de regio rond Berlijn. Dit bosgebied lijkt eruit voortgekomen uit de sprookjes van de gebroeders Grimm en is een door UNESCO beschermde biosfeer. Duizenden door de mens gemaakte waterwegen doorkruisen schilderachtige weiden en drie procent van Spreewalders werken in de augurkenindustrie.
Het zou dus geen verrassing moeten zijn dat de enorme veranderingen die zich in Duitsland hebben voorgedaan, langzamer aan deze stille hoek zijn geraakt. Dagjesmensen komen naar het Spreewald om de kalmerende kanalen te dobberen in kano's Kanadiers of rijden in de punteren boten met volle tafels en beschaafde kristallen asbakken.
En samen met het prachtige zijn de mineraalrijke omstandigheden, de hoge luchtvochtigheid in lucht en bodem en water met een hoog ijzergehalte perfect voor augurken.
Er zijn slechts ongeveer 20 lokale boeren die 1 miljoen potten of meer dan 2000 ton Spreewaldgurken per dag produceren. Dat is ongeveer de helft van de ingelegde komkommers verkocht in Duitsland!
En wat is een dagje uit zonder een voedzame maaltijd? Spreewald laat je niet vallen met een assortiment lekkernijen zoals hun versie van Blutwurst (bloedworst), Grützwurst , met Sorbische zuurkool en een kant van Leinölkartoffeln (Lijnzaadolie aardappelen).
Maar de onbetwiste favoriet is de augurk. Er is een museum aan gewijd (meer info hieronder), ze verschijnen in oneven producten zoals Senf (mosterd) en sterke drank, en ze sieren sleutelhangers en kleding. Augurken zijn overal te koop in het Spreewald, zelfs in kleine stalletjes naast de grachten met geplande haltes door de rondvaartboten. Als je ze mist in hun geboortegrond van het Spreewald, worden Spreewaldgurken in elke supermarkt verkocht. Kies uit de drie hoofdvariëteiten van saure Gurken met verse dille (geen azijn of suiker), Senfgurken (gebeitst met mosterdzaad, suiker en azijn) en Gewürzgurken (specerijen, suiker en azijn). Geniet ervan als een kant van een klassieke Oost-Duitse maaltijd of gesneden en gelegd over zwart brood met Schmalz (varkensvet).
Geschiedenis van de Spreewaldgurken
Nederlandse kolonisten kweekten waarschijnlijk de Spreewald-augurk waarschijnlijk al in de 14e eeuw. De groei was traag, maar in de 19de-eeuwse auteur was Theodor Fontane poëtisch over de gebeitste lekkernij in Wanderungen in de buurt van Mark Brandenburg en hij liet zelfs elk jaar een ton thuis in Berlijn afleveren.
De invloed van de augurken bloeide onder de DDR met productie door Spreewaldkonserve Golßen, eigendom van de staat. De devotie van de bevolking voor de Spreewaldgurken is afgebeeld in de populaire film uit 2003 Good Bye, Lenin!
, waar de zoon wanhopig naar de augurken zoekt na de plotselinge ineenstorting van de DDR.
In 1999 verdiende de Spreewaldgurken een beschermde geografische aanduiding (BGA), wat betekent dat alleen degenen die in de regio zijn gekweekt onder die naam op de markt kunnen worden gebracht. Ze moeten ook verstoken zijn van kunstmatige zoetstoffen (hoewel "aromastoffen" zijn toegestaan).
In 2006 werd een organische versie geïntroduceerd. Producenten als Rabe uit Lübbenau produceren al meer dan 100 jaar augurken, maar zijn onlangs begonnen met het experimenteren met alternatieve smaken zoals zoete chili en curry.
Gurkenradweg en Gurken Museum
Spreewaldgurken worden in juli en augustus geoogst. In het Spreewald en in het bijzonder langs de Gurkenradweg (augurkfietspad) zijn felgroene gewassen te zien. Een 260 km lang parcours door het Spreewald, dit fietspad is mooi voor een groot deel van het jaar maar is echt glorieus tijdens deze hoge maanden.
Begin je rit in de grotere stad Lübbenau door het verkennen van de Gurkenmeile , een rij kraampjes die vanuit de haven vertrekken en alles augurken aanbieden (merk op dat deze vaak gesloten is op zondag). Proef de vele waren en koop verschillende soorten om mee naar huis te nemen.
Monteer je op om door de velden te rijden en verwonder je over de 40.000 ton komkommer die voorbij snelt. Ruiters kunnen ook de verwerkingsfabrieken waar de bescheiden komkommer de augurk ziet door gisten in luchtdichte glasvezelcontainers of roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer vijf weken. Het product wordt vervolgens bewaard in azijn en suiker met optionele toevoegingen van ui, dille, mierikswortel en Gewürz (kruiden) of zoutwater pekel om de Salzgurke te maken.
Ongeveer 15 minuten rijden is Lehde, een vissersdorp met meer toeristen dan de lokale bevolking. Hier kan het leven van Spreewald in zijn puurste vorm worden verkend. Naast de schilderachtige huizen die hun post per boot ontvangen, is er de tempel voor de augurk, het Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Voor een toegangsprijs van € 2, kunnen bezoekers een self-tour maken van het 19e-eeuwse dorpsleven in het Spreewald. Een appartement heeft een slaapkamer met een foto van de vele koninginnen van Gherkin die de kroon hebben gewonnen op het jaarlijkse Gurkentag- festival. Landbouwapparatuur biedt meer informatie over het proces en de landbouw in de regio.
Als je alles wilt leren kennen, is er een rondleiding met gids in Lübbenau. Het is dagelijks beschikbaar in verschillende talen (behalve op zondag) van mei tot september. Rondleidingen kunnen worden geregeld bij het VVV-kantoor en beginnen om 10:00 uur voor een duur van 7 uur wandelen, praten, eten augurk leuk.
Spreewälder Gurkentag
Als je het hoogtepunt van Spreewaldgervers -ness wilt ervaren, ga dan naar het jaarlijkse festival van Spreewälder Gurkentag . Nu in zijn 18e jaar, de stad Golßen podia het festival van pickle-gebaseerde uitvoeringen, ambachten, markt en - natuurlijk - Gurken eten. Er zullen meer dan 100 verkopers zijn en een koninklijke koning en koningin om de festiviteiten te presideren.
- Datums : 13 - 14 augustus 2016
- Openingstijden : 10:00 - 18:00
- Routebeschrijving: RE2 van Berlijn naar Lübbenau (Spreewald) en loop naar het noordwesten in de stad. De trein duurt ongeveer 1 uur.