Een tweede blik op Grimaldi's Pizzeria in zijn nieuwe locatie aan One Front St., DUMBO
Mensen zeggen dat Grimaldi's de 'beste pizza in Brooklyn' heeft. Het lijdt geen twijfel dat dit een goede pizza is. Zelfs, soms, uitstekend.
En Grimaldi's Pizzeria in DUMBO lijkt in elke gids naar New York te staan. Het is strategisch gelegen net onder de Brooklyn Bridge en de lijnen van toeristen en anderen die wachten op een taart getuigen van de populariteit van Grimaldi.
Grimaldi's is eind 2011 op een nieuwe locatie geopend in een historisch bankgebouw van DUMBO met een mooie tuin.
In de zomer biedt het plaats aan maximaal 125 personen.
Maar in de veronderstelling dat er nog steeds een lange rij mensen aan het wachten is op een tafel bij Grimaldi, terwijl een tsunami van toeristen steeds over de Brooklyn Bridge stroomt: is de pizza van Grimaldi 30 minuten, 45 minuten of 60 minuten waard ? Voor drukke New Yorkers is het een kwestie van kosten en baten.
Grimaldi heeft verplaatst ... Volgende deur
De pizzeria is verhuisd, maar het blijft in hetzelfde blok (en biedt ook valet parking):
Nieuw adres : 1 Front Street, hoek van Fulton Street.
Tel : (718) 858-4300.
Openingstijden : ma-do. 11:30 uur tot 10:45 uur; Vrijdag 11.30 uur tot 23.45 uur, zaterdagmiddag tot 23.45 uur; Zondagmiddag tot 10:45 uur
Officiële website : http://www.grimaldisnyc.com.
Health Dept. Rating: Gegeven een A-rating door het NYC Department of Health.
Over Grimaldi's in New Digs in One Front Street
Dit is de afspraak: bij Grimaldi serveren ze pizza: alleen pastei, geen plakjes. Ook: geen reserveringen.
Geen creditcards. En geen onzin. Het menu is net zo beknopt. Er is keuze uit eenvoudige pizza-toppings. U kunt één soort antipasto bestellen; frisdrank, huiswijn of bier, en een paar woestijnen. Grimaldi's is een eenvoudige pizzeria - maar een met een reputatie.
Net als het menu van Grimaldi is de inrichting van het restaurant bescheiden, eenvoudig en doelgericht.
De tafels zijn bedekt met traditionele roodgeruite tafelkleden.
Het succes van Grimaldi is te danken aan de voortreffelijkheid van hun pizza, hun locatie op een plek die steeds populairder wordt bij toeristen - en de meedogenloosheid van hun marketing.
Het valt nog te bezien of Grimaldi's nog steeds een grote publiekstrekker zal blijven op zijn nieuwe locatie in One Front Street zoals het was in zijn voormalige huis. Het One Front Street-gebouw is een oude bank met een filmachtige gevel. Maar van binnen heeft de structuur met twee verdiepingen andere restauranteurs getrotseerd die hebben geprobeerd het tot een succes te maken.
Over het menu en de prijs
Mensen raken gek van Grimaldi's taarten, die in zes of acht plakken groottes verkrijgbaar zijn. En ja, een persoon kan een hele taart eten, want Grimaldi's maakt hele dunne korstpizza's, met lichte kaas en goede saus. De korstjes worden subtiel verbrand en worden net buiten de oven warm geserveerd. Pizza-experts zijn enthousiast over de fijne balans van die pizza-basics: korst en crunch, saus en kaas, de yins en yangs van 'za.
Sommige pizzeria's in New York City blijken tien ton pizza's te bevatten, beladen met kaas en saus. De pizza van Grimaldi reist licht.
Wat is het geheim van Grimaldi's succes? Ze scheppen op van "verse ingrediënten, handgemaakte mozzarella, 'geheim recept' deeg en pizzasaus." En shhhh ..
zelfs hun verse tomaten, zo menen ze, worden geïmporteerd uit Italië. En dan is er natuurlijk de kolengestookte oven van Grimaldi, die dagelijks vele tientallen ponden Pennsylvania antraciet brandt.
De pizza's zijn er in twee soorten, normaal of wit (wit betekent zonder saus) en in twee maten, met prijzen variërend van $ 14 tot $ 18. Ongeveer een dozijn verschillende toppings - inclusief basilicum, knoflook, extra saus, champignons, Italiaanse worst, pepperoni en ricotta kaas - kosten een extra $ 2 per beleg. Patroons kunnen frisdrank bestellen, een handvol standaard flessenbieren of huiswijn.
Ambassador Grimaldi's: 2 dozijn pizzeria's in de VS, van Florida tot Texas
Als Grimaldi's een echte pizzeria is, is het er een die een heel gezin heeft voortgebracht.
Grimaldi's is vandaag uitgebreid in de Verenigde Staten. Er zijn Grimaldi pizzeria's in Manhattan, Long Island en Queens, plus een paar meer in Jersey.
Er zijn acht Grimaldi-pizzeria-locaties in Arizona, negen in Texas, vier in Florida en Nevada.
Het is een Brooklyn-instelling met een nationale en internationale reputatie, een van de pizza-ambassadeurs in Brooklyn. Fans kunnen de T-shirts en baseballpetjes van Grimaldi bestellen.
Een pizza verhaal uit Brooklyn
Je kunt de pizzeria uit Brooklyn halen, maar dat betekent niet dat je Brooklyn uit de pizzeria kunt halen.
Het blijkt dat de geschiedenis van de pizza-dynastie in oud-Brooklyn bij de verhuizing van 2011 is gevoegd door Grimaldi's van het voormalige succesvolle huis in DUMBO naar de nieuwe locatie in DUMBO op Front Street. De twee restaurants liggen ongeveer 600 voet uit elkaar.
Zoals gerapporteerd in de nieuwsmedia, verhuisde Grimaldi's van de oorspronkelijke Fulton Street-site naar het nabijgelegen lege gebouw aan One Front Street na een huiveringwekkend huurgerelateerd geschil.
Geërgerd, kwamen de verhuurders van de Fulton Street-site in contact met een vorige huurder, die na tien jaar of ouder zijn pensioen verliet om zijn vroegere bedrijf nieuw leven in te blazen, begon op dezelfde locatie in Fulton Street. Hij is de 80-jarige Patsy Grimaldi, een-en-dezelfde-pizzaman die jaren geleden zijn pizzeria - inclusief de naam Grimaldi en kolenoven - verkocht aan de huidige eigenaar van Grimaldi.
Ondertussen ontstond er een zekere mate van drama over de vraag of Grimaldi's in staat zou zijn om voortreffelijke kolengestookte pizza's te blijven blijken te zijn; Milieuwetten in New York City verbieden de bouw van nieuwe kolengestookte ovens en de oude 25 ton zware oven werd ter plaatse achtergelaten bij het oude scharnier. De stad verleende Grimaldi's echter een zeldzame vergunning om een nieuwe kolen te bouwen die in het nieuwe restaurant aan Front Street werd gebakken, waarschijnlijk overtuigd door de toeristische waarde van een pizzeria met een internationale reputatie.
Samen zullen de twee kolenovenpizzeria's - Grimaldi's op Front Street en de nieuwe Juliana's (open in maart 2012), gerund door de oorspronkelijke Grimaldi zelf, op Fulton Street, een half blok verderop - ongeveer drie keer kunnen worden geserveerd zoveel mensen als voorheen.
Dit is geweldig nieuws voor pizza-liefhebbers.
Maar toch, zullen er lange rijen zijn?
Bewerkt door Alison Lowenstein