7 gerechten en drankjes te proberen in Guadalajara, Mexico

Guadalajara , in de Mexicaanse deelstaat Jalisco, is een fascinerende stad. Het is het best bekend als de geboorteplaats van mariachis, tequila en de nationale sport van Mexico, charrería , maar je vindt ook een aantal uitstekende gerechten op deze bestemming. Omdat Mexico's voedsel zo regionaal varieert, kun je hier wat gerechten proeven die je in andere delen van het land niet zult vinden. Hier zijn enkele van de gerechten en drankjes die u Guadalajara niet moet laten liggen zonder te proberen.

• 01 van 07

  Torta Ahogada

  Tortas ahogadas zijn het voedsel dat het meest geassocieerd wordt met Guadalajara. Letterlijk "verdronken broodjes," deze worden gemaakt door een knapperige rol met vlees te vullen en het te bedekken met een pittige tomatensaus. Het brood heet birote salado , maar het is vergelijkbaar met bolillo- broodjes, en het kan bonenpasta hebben die op het brood is gesmeerd voordat het vlees (meestal gemarineerd varkensvlees in specerijen) wordt toegevoegd.

  Volgens lokale kennis kwam dit gerecht tot stand toen een hongerige man thuiskwam om te zien dat zijn vrouw was vertrokken. Hij scharrelde rond en kwam met brood, vlees en wat bonen en maakte een broodje voor zichzelf. Hij vond toen wat saus die zijn vrouw had gemaakt en op het fornuis had laten staan, en hij goot het over zijn boterham die hij vervolgens met een mes en een vork at. Het was heerlijk en bevredigde zijn honger heel goed en het gerecht werd al snel populair.

• 02 van 07

  birria

  Birria is een gekruide vleesgerecht meestal gemaakt met geit of schapenvlees, maar af en toe kan rundvlees of varkensvlees worden vervangen. Het wordt traditioneel bereid door het vlees te marineren in een saus gemaakt van knoflook, chili en tomaat en vervolgens te koken in een ondergrondse pitoven, afgedekt met agaveblaadjes. Nu wordt het meestal langzaam gekookt gedurende meerdere uren in een grote pot op het fornuis of in de oven. Het vlees wordt gegeten in een stoofpot of als taco's en wordt geserveerd met fijngehakte uien en koriander, en wat partjes limoen om er in te knijpen.

  Misschien vindt u birria te koop in kraampjes op de markt of in de straat, maar het is ook een populair gerecht om op feestjes te serveren. Birria wordt beschouwd als een van de beste dingen om te eten nadat je je overgeeft aan teveel alcohol, dus als je lijdt aan een kater, bestel er dan wat en hopelijk vind je wat opluchting.

• 03 van 07

  pozole

  Pozole is een gerecht dat je misschien overal in Mexico tegenkomt , maar het populairst is in Guerrero en Jalisco . Pozole is maïszaad soep gemaakt met varkensvlees of kip. In Guadalajara wordt het meestal geserveerd met witte of rode bouillon, maar misschien vindt u ook een groene versie. Rode pozole is gemaakt met guajillo chiles , dus het kan behoorlijk pittig zijn. Deze rijke stoofpot wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan groenten aan de zijkant (uien, dun gesneden radijzen en kool of sla, evenals een beetje avocado en oregano), zodat u deze kunt aankleden zoals u wilt. Het wordt ook geserveerd met frisse mais-tostadas en guacamole, wat zorgt voor een zeer voedzame maaltijd.

• 04 van 07

  Frijoles Charros

  Een portie bonen voegt een dosis eiwit en vezels toe aan elke maaltijd, maar ze zijn vooral lekker als ze in charro-stijl worden geserveerd. Deze pintobonen worden gekookt met ui, knoflook en spek en geserveerd in de vlezige, heerlijke bouillon. Ze kunnen andere ingrediënten bevatten zoals tomaat, jalapeño en andere soorten vlees zoals chorizo ​​en soms chicharron (varkenszwoerd).

  Dit gerecht is genoemd naar de Mexicaanse cowboys, de charros , omdat er in de oudheid gezegd werd dat de charros een grote pot ervan op een open vuur kookten als ze voor de dieren zorgden. Hoewel ze in heel Mexico worden geserveerd, beweert Jalisco de plaats van herkomst te zijn van dit overheerlijke bijgerecht, dat vaak wordt geserveerd bij carne asada (gegrild vlees).

• 05 van 07

  Jericalla

  Jericalla (soms gespeld als jericaya) is een dessert gemaakt met eieren, melk en suiker en op smaak gebracht met kaneel en vanille. Het is vergelijkbaar met flan of creme brulée. De uitvinding ervan wordt toegeschreven aan een non die werkte in de Hospicio Cabañas ( Werelderfgoed in Guadalajara) toen deze nog steeds in gebruik was als weeshuis. Ze wilde een gerecht maken dat aantrekkelijk zou zijn voor de kinderen en hen wat extra calcium en eiwitten zou geven, dus bedacht ze deze heerlijke traktatie. Terwijl het aan het bakken was, raakte ze afgeleid en liet het iets te lang in de oven liggen en toen ze het eruit pakte, ontdekte ze dat de bovenkant licht was verbrand, maar iedereen was blij met de smaak en het werd een populair dessert in heel Guadalajara , en wordt altijd gekookt totdat de bovenkant bruin wordt.

• 06 van 07

  Tequila

  Uiteraard is een bezoek aan Guadalajara niet compleet zonder Tequila te proberen, en je moet er een paar proberen om te zien wat je voorkeur heeft (zorg er altijd voor dat de fles 100% agave zegt, om er zeker van te zijn dat je de beste proeft). En als je naar de plaats kunt gaan waar deze geest is gemaakt en die zijn naam draagt, is dat nog beter. De stad Tequila ligt heel dicht bij Guadalajara en is gemakkelijk te bezoeken tijdens een dagtocht, zodat u meer te weten kunt komen over de productie van dit wereldberoemde drankje. Dit is wat u zou moeten zien en doen tijdens een bezoek aan het tequila-land .

• 07 van 07

  Tejuino

  Hoewel tequila meer bekend is, is een ander drankje dat gemaakt is in Guadalajara Tejuino . Dit is een gefermenteerde drank gemaakt met maïs en gezoet met piloncillo , ongeraffineerde bruine suiker. Het werd oorspronkelijk gemaakt door de Huichol-mensen in de oudheid (hoewel zonder de suiker), maar het is nog steeds erg populair vandaag. Je vindt het verkocht in markten en parken en op straat van karren overal in de stad.

  Tejuino heeft een laag alcoholgehalte van het fermentatieproces en wordt meestal geserveerd op ijs en met een scheutje limoensap en een beetje chilipoeder, of je kunt het aanvragen met een bolletje nieve de limón (felgroene limoensorbet) die sluit perfect aan bij de bitterzoete smaak van deze traditionele verfrissende drank.