7 dingen om te eten in IJsland

Ondanks tekenen die walvis- en papegaaiduikerproeverijmenu's aanbieden op Rekjavik's hoofdtrek, blijven IJslanders weg van zulke geliefde dieren als het gaat om het voeden van zichzelf. Toeristen (en walvisetende landen zoals Japan) houden deze industrieën mogelijk levend in het land, maar als het gaat om wonen zoals de lokale bevolking, moeten bezoekers zich richten op duurzamere zeevruchten en zelfs een hotdog of twee eten. De volgende zeven voedingsmiddelen zijn die IJslanders zijn echt trots om IJslands te bellen, en eten regelmatig. Behalve de rotte haai. Dat eenmalig verbruiksartikel is volledig traditie-gedreven.

• 01 van 07

  Verse vis

  De robuuste visserij- en aquacultuurindustrieën van IJsland zijn belangrijk voor het land, zowel voor dieet als voor exportdoeleinden. De omringende visserijen in het land zijn ongeveer zeven keer zo groot als de landmassa zelf, en als je Arctic Charr ergens ter wereld bestelt, is het waarschijnlijk ontstaan ​​in de wateren (of verantwoordelijke viskwekerijen) van IJsland - het land is de wereldleider bij de productie van de soort. Maar er gaat niets boven genieten van een vers stuk Atlantische zalm, Atlantische kabeljauw of charr op dezelfde plaats waar het werd geproduceerd. Vandaag eten IJslanders bijna 50 kg vis per persoon per jaar volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN - dat is meer dan 100 pond per persoon, verdeeld over ongeveer twee keer per week.

• 02 van 07

  skyr

  Noem het geen yoghurt, en vertel een IJslander niet dat je hem ergens anders hebt gehad. Dit magere melkproduct is technisch gezien dichter bij een kaas dan bij yoghurt, omdat het tijdens het eeuwenoude productieproces is gespannen en geconcentreerd - denk aan een meer pittige versie van de Italiaanse mascarpone. Skyr is van nature eiwitrijk en vetarm en IJslanders zijn er geobsedeerd door; de snack verschijnt op zowel ontbijt- als dessertmenu's (skyr cake, iemand?) en in de schappen bij gemakswinkels (verpakt om verdacht veel op yoghurt te lijken). Zo'n perfect gerecht komt zeker met veel vraag - de meeste runderen die in IJsland worden verbouwd, worden gekweekt voor de zuivelindustrie van het land.

• 03 van 07

  Rotte haai

  Als een IJslander je aanmoedigt om de lokale delicatesse te proberen die rotte haai is, kun je er min of meer van uitgaan dat de grap op jou is. De "delicatesse" (als iets dat zo ruikt en smaakt dat zo slecht is een delicatesse genoemd kan worden) is een traditioneel gerecht van de voorouders van IJsland, maar het is zo ranzig dat het vandaag vooral alleen ter herinnering wordt gegeten tijdens de oude maand Þorri, die tussen laat in valt Januari en eind februari. Gelukkig voor hedendaagse IJslanders, vertrouwt het land niet langer op het gefermenteerde vlees voor het levensonderhoud, maar nieuwsgierige toeristen duiken er nog steeds op om het te proeven aan hun IJslandse to-do-lijst. Nanna Rögnvardardóttir - de bekendste voedselschrijver van het land - schreef een heel boek over bepaalde traditionele IJslandse gerechten, waaronder zowel de rotte haai als de schedel van geroosterde schapen, genaamd Does anyone Eatually this? , dus neem misschien haar aanwijzingen en doe het niet.

• 04 van 07

  Hotdogs

  Hotdogs worden officieus erkend als nationaal gerecht van IJsland. Dit zijn echter niet zomaar hotdogs. Nee, IJsland tilt het fastfood-element naar een hoger niveau door een pittig natuurlijk omhulsel te vullen met een combinatie van lokaal gefokt lamsvlees, varkensvlees en rundvlees en het te vullen met een kruiderijcombinatie die zowel rauwe als knapperige uien, ketchup, zoete bruine mosterd en een remoulade van mayo, kappertjes, mosterd en kruiden. Ze zijn verkrijgbaar in vrijwel elk benzinestation in het land, maar de meest bekende zijn te vinden in Baejarins Beztu - een kleine stand in Reykjavik die sinds de jaren dertig de broodjes serveerde.

• 05 van 07

  Lamsoep

  IJslanders zijn trots op hun lam. De 2000 schapenboeren van het land laten hun dieren vrij rondlopen over het ruige landschap van de late lente tot de herfst, tijdens welke de schapen grazen op IJslands mos, wild gras en bessen en een terroir aannemen dat uniek is voor het eiland. Als het verse vlees beschikbaar is in september en oktober, nemen de lokale bevolking het op om het te laten verdwijnen. En aangezien de hoeveelheid daglicht begint te slinken wanneer de winter ondergaat, is een warme kom lamsoep (gevuld met groenten zoals wortels, kool, aardappelen en uien) net zo geruststellend en nostalgisch voor IJslanders als de geliefde kippennoedel in de Verenigde Staten .

• 06 van 07

  Gerookt lam

  Het blijkt dat hetzelfde lam dat vrij graasde en vetterde terwijl het foerageren naar bessen en daarna een grote hotdog of soep maakte, ook een lekkere koude snee maakt. Dunne plakjes van het rokerige brood worden het hele jaar door boven op beboterde platte broden gegeten en vooral tijdens het zomerse kampeerseizoen. Het gerookte, gezouten en gedroogde vlees staat centraal op eerste kerstdag, wanneer het wordt geserveerd als hoofdgerecht en bekroond met een romige witte bechamelsaus.

• 07 van 07

  Visproducten

  De helft van de jaarlijkse kabeljauwvangst van IJsland is genezen in zoutvisfabrieken die langs de omtrek van de kust van het land liggen, en gezouten filets verschijnen op menu's van de beste restaurants van Reykjavik, zoals Kopar Restaurant en Snaps Bistro and Bar. Je kunt ook verwachten dat je lokaal gerookte zalm en forel vindt in bepaalde restaurants, en zakken gedroogde vis schokkerig (letterlijk vertaald als "harde vis" - de lokale bevolking verzachten het door boter bovenop te strooien) in elke buurtwinkel. En als u echt toegewijd bent aan het ervaren van de IJslandse levensstijl, moet u elke dag beginnen met een lepel Lysi-levertraan voor een dosis omega-3 en vitamine D (essentieel tijdens de korte winterdagen). Lysi produceert sinds 1938 visolie in IJsland.