Als je net als wij bent en uit het noordelijke deel van de Garden State komt, ken je het alleen als Taylor Ham. De rest van de staat noemt het varkensvleesrollen, maar ongeacht de naam is één ding zeker: dit is een zeer Jersey-centrische nietje. We hebben veel mensen uit de staat ontmoet die nog nooit van dit ontbijt-vlees-van-ontbijt-vlees hebben gehoord . Dus, beste lezer, misschien weet je niet waar dit heerlijke gerecht over gaat, of bestel je het elke keer als je stopt bij een van onze gasten, maar niets weet over de herkomst ervan.
Misschien heb je gewoon honger. We hebben je gedekt - lees verder!
Wat is het?
Eenvoudig en duidelijk, het is verwerkt vlees. Bestaat uit een mysterieus mengsel van varkensvlees, zout, suiker, kruiden en ja, conserveermiddelen, de substantie is verpakt in een buisachtige massa en vervolgens gesneden en verpakt of verkocht om te worden gesneden. Het is waarschijnlijk niet het beste voor u, op het gebied van de gezondheid, maar het is zeker heerlijk. Vooral als het is gebakken en wordt geserveerd met zoetsappige gele Amerikaanse kaas en gebakken eieren op een harde rol of bagel. Het is ook heerlijk boven op een hamburger (veel eetgelegenheden zullen dit een "Jersey Burger" noemen als het op hun menukaart staat).
Meestal wordt het vlees inderdaad knapperig gebakken, maar het kan ook in de magnetron of gegrild worden. De inkepingen worden in de zijkanten gesneden om te voorkomen dat het vlees tijdens het kookproces opkrult en het een klassieke "brandweerman-badge" -look geeft.
Hoe smaakt het?
Denk aan Bologna, dungesneden milde worst of Canadian Bacon.
Het is een zout vleesproduct. Sommigen zeggen dat het smaakt naar SPAM. We zeggen dat het vol is met umami .
Wie is er bij het recept gekomen?
John Taylor in Trenton, in 1856, nasynchronisatie "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" naar Zuid-Jerseyans die weigeren het Taylor Ham te noemen! Dat is de oorspronkelijke naam, mensen). Het was alleen vanwege de Pure Food and Drug Act van 1906 dat de naam moest veranderen, omdat het product niet voldoet aan de wettelijke definitie van "ham" - "ham" is technisch gezien een bepaalde snee van het varken.
De naam werd het originele varkensvleesrol van John Taylor, zoals het er vandaag uitziet, vervaardigd door Taylor Provisions in Trenton. Jammer genoeg kon "Pork Roll" geen handelsmerk zijn en er waren al enkele concurrenten aan het kruipen, namelijk Case Pork Roll Company in 1870. Case is nog steeds een grote concurrent vandaag, en de kans is groot, als je een PEC bestelt (broodje varkensvlees-ahem , Taylor ham-ei en kaas), je zult alleen een van de twee eten.
Dus, is er maar één "officiële" soort?
Onthoud: Taylor Pork Roll is voor pleisters, want varkensrol is om verbanden te maken. Als je het beste (en het origineel) wilt, ga je echter naar de 'Taylor'-route.
Kan ik alleen varkensvleesrollen krijgen in New Jersey?
Ongeveer. Maar goed nieuws voor degenen die zijn weggegaan uit de Garden State, of mensen die gewoon willen deelnemen aan het fenomeen: JerseyPorkRoll.com verscheept het hele land! Je kunt het ook zien op menu's of in supermarkten in Delaware, en delen van Maryland en Pennsylvania, met name Philadelphia. Overal waar het geserveerd wordt doet het voor de ironie of nostalgie. Dunkin 'Donuts springt zelfs op de bandwagon met een varkensvlees broodje ontbijt sandwich, aangeboden in de Philly-gebied (evenals Northern New Jersey - we merkten een teken in onze locatie Essex County) voor zijn tweede zomer.
Ja, er zijn T wo (Rival) Festivals die het vieren
Twee festivals die de glorieuze traktatie van het varkensvlees vieren, vinden elk jaar plaats, beide in Trenton. Ja, er zijn op dezelfde dag twee Pork Roll-festivals in dezelfde stad . Bewoners en Philly bezoekers zullen u vertellen dat de rivaliteit tussen de twee festivals op hetzelfde niveau ligt als die van Pat vs. Geno.
In 2014 waren TC Nelson en Scott Miller gastheer van het inaugurele varkensvleesrollenfestival in het restaurant en de bar van Nelson, Trenton Social, voor meer dan 4.000 pork roll-fijnproevers. Het volgende jaar, de twee kibbelden over de locatie van het festival en afgesplitst. Miller, de producent van het inaugurale festival, was gastheer van het 2e jaarlijkse festival in Mill Hill Park. Ondertussen was Nelson gastheer van zijn eigen in Trenton Social, nasyning het de Trenton Pork Roll Festival. Onnodig te zeggen dat het lelijk werd, met Miller die Nelson een niet-toegestane brief stuurde.
De duelingfestivals waren echter al in 2016 - dezelfde dag, dezelfde stad, 10 minuten van elkaar verwijderd.
Het Pork Roll Festival (Miller's) in Mill Hill Park is meer gezinsgericht, met veel wedstrijden (zoals de Pork Roll Queen, naam van de mascotte van het festival, een receptwedstrijd en een kleurwedstrijd) en kindvriendelijke activiteiten, terwijl Nelson's Trenton Pork Roll Festival is een beetje meer 'high brow', met een begeleide fietstour en verkopers die varkensrol sushi serveren, varkensvlees roll poutine en trechter cake met blokjes gesneden varkensvlees en Jameson caramel appels. Beide evenementen zijn voorzien van livemuziek.
Ja, onze president heeft er zelfs commentaar op gehad ...
Zoals je al in dit artikel kunt lezen, is de naam van dit verwerkte vleesproduct zeker een hot-button probleem. Zo heet zelfs dat president Obama het tijdens zijn aanvangsttoernooi van 2016 aan de Rutgers University noemde. "Ik kom hier om een eenvoudige reden ... om deze Varkensrol en Taylor Ham-vraag te regelen, ik maak maar een grapje, ik ben niet bang om het in mijn laatste jaar op te nemen, maar ik weet beter dan om in het midden van dat debat te komen. " Slimme zet, Obama, slimme zet.
In ander politiek nieuws, heeft NJ Assemblyman Tim Eustace een wetsvoorstel ingediend om van de Taylor ham / varkensvleesrol, Egg en Cheese de officiële staatssandwich te maken, waardoor het debat indirect "tot rust zou komen". Hij heeft zelfs een peiling op Google Formulieren ingesteld om de score te verrekenen.