Lobster Egg Rolls zijn gemakkelijk te maken en een perfect recept voor overgebleven kreeftenvlees. Maak loempia's met New England-flair met deze stapsgewijze visuele gids voor het koken van kreeft- loempia's met esdoornhoning sojasaus .
Eerst moet je de groenten klaarmaken. We hadden een kolossale kool, gekweekt door de lokale boerderij die groenten aan onze deur levert via hun CSA-programma, dus we hebben slechts een halve kop versnipperd. Pas de hoeveelheid kool aan op basis van het aantal Lobster Egg Rolls dat u wilt bereiden. We eindigden met voldoende vulling voor 15 loempia's.
U wilt ook de wortels versnipperen die de vulling van de loempia kleur en knapperigheid geven. Voor onze eerste poging om kreeft-loempia's te maken, gebruikten we twee rauwe wortels, eerst gepeld en daarna geraspt.
Toen de drang om loempia's met New England-smaak te maken voor het eerst over me kwam, wist ik één ding zeker: de dipsaus moest echte ahornsiroop van New England bevatten . Na een beetje experimenteren, kwamen mijn schoonmoeder en ik bij dit recept voor een Maple Honey Soy Dipping Sauce voor kreeft-loempia's:
1/2 kopje honing (We hebben Swan's Maine Imker Honey gebruikt)
2 theelepels pure ahornsiroop (onze was uit Maine)
Vervolgens hebben we de drie ingrediënten van de vulling met eieren gebakken: kool, wortelen en gekookt kreeftenvlees. We hadden toevallig kreeftenvlees van anderhalve zeekreeft - ongeveer 1 kopje - dat over was van de vorige avond. (Ik weet het: het is moeilijk te geloven dat er nog wat kreeft in mijn huis zou kunnen zijn! Maar levende Maine-kreeften waren te koop voor $ 3,99 per pond bij Stew Leonard's, dus mijn man kocht er vier voor ons gezin van drie.) Je kunt ook gekookte kreeft kopen vlees op een vismarkt of supermarkt zeevruchten.
Het duurde ongeveer twee minuten om de vulling te verwarmen tot de groenten zacht waren.
Mijn man volgde jaren geleden een Aziatische kookcursus, dus hij was degene die me leerde om een loempia in te pakken. We vonden voorverpakte, verpakte loempia-wraps op onze lokale Whole Foods Market. Voor elke kreeft-eierrol hebben we ongeveer een achtste van een kop verwarmde kreeft, kool en wortelsamenstelling uit de koekenpan gehaald en in een hoek van de loempiaverpakking gelegd.
Zoals mijn man liet zien, was ik gefascineerd door hoe gemakkelijk het is om loempia's te maken. De volgende stap is eenvoudigweg de zijkanten van de loempiaverpakking in te vouwen, waardoor een envelop ontstaat.
Je hebt verschillende opties om je batch Lobster Egg Rolls te frituren. Als u een elektrische friteuse bezit, zou het gebruik ervan u optimale controle over de olietemperatuur geven. Je kunt ook loempia's frituren in een frituurmand in een grote pot olie op het fornuis. Chinese Food Expert Rhonda Parkinson suggereert een olietemperatuur van 375 graden Fahrenheit in haar eierlint kooktips.
We kozen ervoor om onze kreeft-loempia's buiten te koken in een pot hete olie op een propaan-kooktoestel om de rotzooi en de geur van hete olie uit onze keuken te houden. Het nadeel was echter dat we geen thermometer beschikbaar hadden om de olietemperatuur te controleren, en de eerste kreeft-loempia die de olie in ging verbrandde bij de impact. We lieten de olie een tijdje afkoelen en probeerden het opnieuw.
11 van 13
Blijf voorzichtig kijken tot de kreeft-loempia's perfect zijn gekookt
Het vonnis: de kreeft loempia's waren vullend en heerlijk! Een of twee zouden een perfecte aperitiefursus kunnen zijn voor een Chinees- of zeevruchten-thema-diner als je een gezelschap entertaint. Of geniet van drie of vier Lobster Egg Rolls en salade aan de kant, en je hebt de ingrediënten voor een volledig bevredigend zomeravondmaal met een uitgesproken smaak van New England.