Icewine, dat delicate, zoete elixer, gemaakt van wijndruiven die aan de wijnstok mogen vriest, is in de late 18e eeuw in Duitsland ontstaan. Tegenwoordig zijn 's werelds beste ijswijnproducten echter afkomstig uit de wijnregio's rond de Grote Meren, waaronder de benaming Erica van de Erie-wijn in Ohio.
Wat is Icewine?
Icewine resultaten van een proces, niet van een enkele druivenvariëteit. Verschillende druiven worden gebruikt om icewine te maken.
In Duitsland is de favoriete druif Riesling; in Ohio en Canada heeft de Vidal Blanc-druif de voorkeur. Andere druiven die in ijswijnen worden gebruikt, zijn Seyval Blanc, Cabernet Franc en Shiraz.
Icewine is het product van het laten bevriezen van de wijndruiven terwijl ze nog op de wijnstok zitten en concentreren de natuurlijke suikers in het sap.
Icewine maken
Het klimaat rond Lake Erie is ideaal voor het maken van ijswijn. Het warme meer beschermt de wijnstokken tot de eerste harde vorst, die meestal begin december optreedt. De druiven worden vervolgens geoogst en onmiddellijk geperst, terwijl ze nog steeds bevroren zijn.
Icewines van Ohio
Hoewel minder bekend in de hele wereld dan hun Canadese neven, maken de wijnmakerijen van Ohio uitstekende ijswijnen. Enkele van de beste hiervan zijn:
- Chalet Debonne , in Madison, maakt een Vidal Blanc-ijswijn
- Farinacci Winery - maakt een Riesling en een Cabernet Franc icewine
- Ferrante Winery, in Genève, maakt een Vidal Blanc en een Cabernet Franc icewine
- Laurello Vineyards, in Genève, maakt een Vidal Blanc-ijswijn.
Icewine kopen
De ijsjes van Ohio zijn verkrijgbaar bij regionale kruidenierswaren en wijnwinkels en ook rechtstreeks bij de wijnmakerijen. De wijnwetten van Ohio verbieden momenteel dat individuele wijnboeren rechtstreeks verkopen aan consumenten buiten de staat. Houd er rekening mee dat icewines traditioneel worden verkocht in 375 ml.
flessen.
(bijgewerkt 12-20-13)