Het komt neer op
Dune is het vlaggenschiprestaurant van One & Only Resort's Ocean Club op Paradise Island in de Bahama's , zusterhotel van het resort Atlantis . Het restaurant is het idee van de beroemde chef-kok Jean-Georges Vongerichten en beschikt over een interessant fusionmenu en een elegante maar comfortabele sfeer met een prachtig uitzicht over Cabbage Beach. Hoge prijzen kunnen Dune echter voor velen verbieden naar een speciale gelegenheidsmaaltijd.
Bezoek hun website
Pros
- Innovatieve Franse / Aziatische fusionkeuken met invloeden uit de Bahamaanse keuken
- Dramatisch uitzicht op de oceaan in een elegante maar comfortabele sfeer
- Bescheiden, attente service
Cons
- Hoge prijzen
- Lange pendelritten belemmeren de bereikbaarheid vanaf sommige locaties in Atlantis
Beschrijving
- Adres: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahama's
- Reserveringen: vereist
- Dresscode: Resort Elegant
- Openingstijden: Ontbijt van 7.00 tot 11.00 uur, Lunch van 12.00 tot 14.00 uur; Diner van 18.00 tot 21.30 uur. Bar geopend van 11.00 uur tot middernacht
- Prijzen: Hoofdgerechten US $ 36 - US $ 59 tijdens het diner
Guide Review - Herziening van Dune Restaurant in de One & Only Ocean Club op Paradise Island, Bahama's
De One & Only Ocean Club van Paradise Island is de thuisbasis van het Dune-restaurant van chef-kok Jean-Georges Vongerichten, waar de Frans-Aziatische keuken voldoet aan de unieke smaken van de Bahama's in een prachtige omgeving die het statige landgoed van dit luxe resort waardig is.
Het menu is misschien meer Aziatisch dan fusion.
Chef-kok Vongerichten maakt uitgebreid gebruik van verse zeevruchten en een paar tropische ingrediënten in overeenstemming met de Caribische locatie. Het restaurant heeft ook een eigen bloeiende organische kruidentuin op het goed onderhouden terrein van de Ocean Club. Deze bounty wordt veel gebruikt in de gerechten van Dune. Een uitgebreide wijnkaart biedt zowel Europese als Amerikaanse wijnen.
Voorgerechten zijn sterk afhankelijk van zeevruchten: de knapperige calamares geserveerd met een limoenroomsaus en hete pepers was een ster, bedekt met de zwakste beslag en licht gebakken, het was heerlijk, zelfs zonder de bijbehorende saus. Dungeness zwarte peper krab beignets waren knapperige kussens van forfaitair krabvlees en kruiden, geserveerd met andijvie en Aziatische peer aan de zijkant. Krokante geitenkaasfondue werd geserveerd naast frisee, gegarneerd met gekristalliseerde pecannoten en rode paprika-vinaigrette, als een minisalade. Kip-kokosmelk soep met galangal en shitakes was een zeer royale kom van een versie van de Thaise Tom Kha Gai-soep - een beetje meer zout en scherp dat ik liever, maar met een flinke kick van kruiden die ik op prijs stelde.
De geroosterde Pekingeend was rijk van smaak en inventief, geserveerd met geroerbakte shitake-champignons en leliebollen, asperges en een vleugje sjalot. Een andere winnaar was de plaatselijk gevangen langoest in milde currysaus, geserveerd met paksoi en zoete, rijpe bananen die de curry aanvulden. De entrecôte met champignons met gemarmerde champignons en soja-karamel was zacht met een saus van complexe aroma's, die de Franse klassieke training van Chef Vongerichten weerspiegelt. De biologische karbonade geserveerd met rabarber en zoete ui fondue met zoete erwten was sappig en smakelijk, zo niet bijzonder spannend.
Een must-do is een kant van zoete rijst. Gemaakt van kleefrijst, kortkorrelige rijst, deze eerbetoon aan de straatmarkten van Thailand krijgt zijn zoetheid uit kokosmelk en wordt gestoomd in bananenbladeren. Ik was terughoudend om te delen - en in de verleiding om een tweede portie als nagerecht te bestellen.
De inrichting van de Dune is elegant - holle plafonds, jaloezieën en rotanschermen, teakhouten vloeren en meubels van donker hout met neutrale kussens worden geaccentueerd door tafels van kristal, espresso- en mandarijntinten. Samen met de patio buiten, dramatische ramen in de eetkamer bieden een prachtig uitzicht op de oceaan vanaf de top van de kust bluffen.
Service was attent als - misschien passend voor een Caribische resort - een beetje informeel. Het hielp waarschijnlijk dat we die avond alleen uit drie partijen konden dineren, maar we hebben nooit iets tekortgedaan.
Cursussen kwamen snel, en de ober was informatief en aangenaam. Op een regenachtige avond, zou het hebben geholpen om parasols aan de deur te hebben voor de wandeling terug naar de lobby van het hotel, maar dat was een klein overzicht op een anders plezierige avond.
Bezoek hun website
Zoals gebruikelijk in de reisindustrie, werd de schrijver voorzien van gratis diensten voor evaluatiedoeleinden. Hoewel het niet van invloed is geweest op deze beoordeling, gelooft About.com dat alle potentiële belangenconflicten volledig openbaar moeten worden gemaakt. Raadpleeg ons Ethisch beleid voor meer informatie.