Reizen naar het zuiden van Albuquerque naar het platteland heeft zijn voordelen, zoals een bezoek aan de Cowboy Camelids Alpaca Farm, waar kinderen de dieren kunnen aaien en bij De Smet Dairy en Creamery stoppen om rauwe melk te kopen. De Smet is slechts 20 minuten rijden naar het zuiden naar Bosque Farms, die net onder het Isleta-reservaat ligt. De Smet Farms bestaan al een tijdje, maar Farmer Mike is rond 2010 begonnen met de verkoop van rauwe melk op zijn boerderij en levert nu het populaire drankje aan een publiek dat er gewoon niet genoeg van kan krijgen.
De zuivelfabriek verkoopt de enige A-klasse rauwe melk van New Mexico. Rauwe melk is niet gepasteuriseerd of gehomogeniseerd. Niet-gehomogeniseerde melk heeft de room gescheiden van de melk, dus deze moet worden geschud. Wanneer je de fles opent, is de crème aan de bovenkant verzameld. Niet-gepasteuriseerde melk is niet met warmte behandeld, dus blijven de actieve enzymen in de melk, samen met nuttige bacteriën.
De koeien bij De Smet grazen op open grasvelden. Het zijn gelukkige koeien, wat ongetwijfeld iets te maken heeft met de goede smaak van de melk. Ik weet uit ervaring dat de melk uitstekend ijs maakt, evenals kaas en boter.
Waar de melk te kopen
De Smet Farm in Bosque Farms is een korte stop voor South of West Bosque Loop, op McNew Lane. De kleine operatie heeft een systeem voor kopers om melk op te halen voor het geval iemand niet in de winkel is. Betaal gewoon en haal de melk uit de koelkast. Terwijl je daar bent, kom je langs om de koeien te zien, die vaker wel dan niet de velden begrazen.
Ze zijn tamelijk tam.
In Albuquerque kun je op maandag - zaterdag tussen 9 uur en 6 uur melk ophalen bij Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107).
In Santa Fe , pak je melk op in de La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) van 07.00 - 22.00 uur op maandag - zondag.
De rauwe melk is ook te vinden op Mountain View Market in Las Cruces; de Taos Food Cooperative in Taos; de coöperatieve markt Los Alamos in Los Alamos; bij de Dixon Coop in Dixon, en bij Dory Farms in Hobbs.
Bezoek De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475