De beste Kathi-rollen in India

Om de beste kathi-rollen in India te proeven, zou Kolkata ongetwijfeld je eerste stop moeten zijn. De kathi-rol is daar immers uitgevonden en het is uitgegroeid tot een van de meest populaire straatvoedsel in de stad. De eerste rol kwam uit de keuken van het restaurant van Nizam, waar het begon als een eenvoudige vleeskebab (gekookt in houtskool op een ijzeren spies) gewikkeld in een ei-bedekte paratha (Indiase flatbread). Volgens sommigen was het vlees niet het schaap dat men beweerde te zijn, maar in plaats daarvan controversieel rundvlees vermomd in een worp. Het werd niet eens een kathi-rol genoemd, maar werd eerder de rol van een Nizam genoemd.

Uiteindelijk werden de ijzeren staven gebruikt bij het roosteren van het vlees blijkbaar vervangen door goedkopere bamboestokken ( kathi in het Bengaals), waardoor de naam kathi-rol ontstond. Deze rollen zijn sindsdien geëvolueerd om verschillende vullingen te hebben en gemaakt te zijn met verschillende broden. Ze zijn zelfs internationaal beschikbaar.

Elke winkel maakt de rollen in zijn eigen stijl. Er zijn zoveel variëteiten! Hier kun je het beste uit India halen.

• 01 van 10

  De originele Kathi Rolls: Nizam's

  Legendarische Nizam's, waar de kathi-rol werd uitgevonden, werd in 1932 opgericht en heeft er veel nostalgie aan verbonden. Nizam domineerde de markt met zijn rollen tot in de jaren 1970, toen talloze verkopers het concept hadden gekopieerd en begonnen met de verkoop ervan in de hele stad. Het restaurant moest in 2003 meer dan twee jaar sluiten vanwege personeelsproblemen. Velen geloven dat het nooit is hersteld en niet langer de beste kathi-rollen in Kolkata maken. Er zijn er echter die zeggen dat kathi-rollen allemaal over de paratha gaan - en het is onmogelijk om een ​​replica te vinden van de succulente paratha die Nizam's op hun rollen ergens anders gebruiken. Hoe dan ook, de kathi rollen bij Nizam zijn een must-try! Ga ernaartoe na het shoppen op New Market .

  • Adres: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Openingstijden: 11.30 uur tot 23.00 uur

• 02 van 10

  Broodjes gemaakt met gefrituurde Paratha: Hot Kathi Roll

  Deze al lang bestaande 'hole-in-the-wall'-plek aan de ingang van iconische Park Street serveert al tientallen jaren kathodranken in Kolkata. Bijna altijd druk, het is populair bij zowel studenten als kantoormedewerkers. De paratha's zijn perfect gefrituurd in olie, waardoor ze bijzonder sappig en knapperig zijn. Denk niet aan je cholesterol bij het eten van deze kathi-rollen! De klassieke kiprollen zijn populair. Er is geen zitplaats, dus alleen afhalen.

  • Adres: 1B Park Estate (knooppunt van Park Street en Chowringhee Road, dicht bij de Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
  • Openingstijden: 11.00 uur tot 22.00 uur

• 03 of 10

  Rolt met innovatieve vullingen: Kusum-rollen

  Hoewel Nizam de kathi-rol misschien wel heeft geïntroduceerd in Kolkata, is Kusum Rolls naar een hoger niveau getild. Kusum is de andere beroemde plek om kathi-rollen op Kolkata's Park Street te krijgen en biedt een aantal ongewone vullingen en combinaties. Denk aan kaasrolletjes, leverrolletjes en mayonaise-broodjes. Er zijn ook groentenrollen verkrijgbaar. Het zijn echter de eieren kippenrollen die behoren tot de meest gewilde.

  • Adres: 21 Karnani Mansion (in de baan bij het Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Openingstijden: middag tot 23.30 uur

• 04 van 10

  Rollen zonder toegevoegde saus: Badshah Bar and Restaurant

  Een ander echt oud Kolkata-restaurant, Badshah, serveert meer dan alleen kathi-broodjes en het geeft fatsoenlijke concurrentie aan Nizam's in het New Market-gebied. Het is voorzien van airconditioning, terwijl Nizam dat niet is, en heeft ook alcohol. Het kenmerkende van Badshah's kathi-rollen is dat ze zonder saus zijn gemaakt (het wordt apart meegeleverd), wat geweldig is voor degenen die er de voorkeur aan geven. De paratha's zijn niet olieachtig en het vlees is ook van goede kwaliteit. Probeer de schaapselkirollen, met een extra scheutje limoen.

  • Adres: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Openingstijden: 10.00 tot 22.30 uur

• 05 van 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Gunstig gelegen in het hart van het winkelgebied van Zuid-Kolkata, onderscheiden de broodjes van Campari zich doordat het vlees gemarineerd en gekookt wordt in een tandoor. Er zijn ook geen klachten over de kwaliteit die in de loop van de jaren afneemt. Hun menu is niet erg uitgebreid (je zult bijvoorbeeld geen eenvoudige loempia vinden), maar de tandoori-visrolletjes zijn iets bijzonders en je zult ze nergens anders in Kolkata krijgen. Als alternatief kunt u de speciale kip- of schapenvleesrollen van Campari proberen. Andere soorten Bengaals fastfood, zoals visgerechten, worden ook geserveerd. Campari is alleen 's avonds geopend voor snacks. Helaas zijn er geen zitplaatsen, maar je kunt aan een tafel gaan staan ​​en eten als je geen take-out wilt.

  • Adres: 155 B, Rash Behari Avenue (in de buurt van Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Openingstijden: 16.00 uur tot 21.00 uur Gesloten op zondag.

• 06 van 10

  Rollen gemaakt met Laccha Paratha: Zeeshan

  Wat begon als een kleine winkel aan de kant van de weg die kathi-rollen verkoopt, is nu uitgegroeid tot een volwaardig Mughlai-restaurant met airconditioning, verdeeld over twee verdiepingen en met takken in de stad. Zeeshan's kathi-rolmenu is uitgebreid en bevat brein- en hersenpanbroodjes (als je dat soort dingen lekker vindt). Het bijzondere aan de rollen van Zeeshan is dat ze zijn gemaakt met laccha paratha. Dit type paratha is schilferig met meerdere geringde lagen. Yum!

  • Adres: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Openingstijden: 7 uur tot middernacht.

• 07 van 10

  Rollen gemaakt met Roomali Roti: Khan Chacha

  Hoewel hun kathi-rollen niets zijn zoals die in Kolkata, zullen velen beweren dat Khan Chacha de beste niet-vegetarische kathi-rollen in Delhi maakt. Ze serveren ze al sinds 1972 en zijn zelfs bezocht door beroemdheden en op tv, dus ze moeten het goed doen! Dunne en zachte roomali roti , in plaats van de dikkere paratha , wordt gebruikt in hun rollen. Het gegrilde kebabvlees is er in drie soorten - tikka (gemarineerde grote stukken), seekh (gehakt) en kakori (gehakt met niervet en kruiden) - en het is verpakt in de roti. Khan Chacha heeft veel filialen in Delhi, maar de outlet in de chique Khan Market is een favoriet.

  • Adres: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Openingstijden: 11.00 uur tot 23.00 uur

• 08 van 10

  Kolkata-stijl Kathi Rolls in Delhi: Nizam's Kathi Kabab

  In Delhi en hunkeren naar de smaak van een authentieke Kolkata-kathi-rol? Bekroonde Nizam's Kathi Kabab is de plek om te gaan! Dit schone en comfortabele restaurant heeft bijna 20 soorten kathi-rollen om uit te kiezen, waaronder kip, schapenvlees, ei en vegetarisch. Als u zich zorgen maakt over uw gewicht of uw hart, is er een optie om olieachtige paratha te vervangen door gezondere roomali roti . Merk op dat deze Nizam's op geen enkele manier verbonden zijn met Nizam's in Kolkata.

  • Adres: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Openingstijden: 11.30 uur tot 23.00 uur

• 09 van 10

  Broodjes met Inventive Sauces: Kathi Kebab Roll

  Mumbai heeft zijn eigen type broodje, de frankie. Er zijn echter een paar plaatsen waar je kathi-rollen kunt krijgen. Kathi Kebab Roll is een van hen. Hun broodjes komen met een twist, in de vorm van een aantal unieke in-house sauzen! Volgens de eigenaar, hoewel hij leerde authentieke kathi-rollen te maken van Nizam's in Kolkata, was het noodzakelijk om de sauzen toe te voegen aan het gehemelte van Mumbai. De inwoners van de stad houden van hen op die manier. Over welke soorten sauzen hebben we het? Hummus, barbecue, verbrande knoflookmayonaise, Schezwan, mango jalapeno, olijfkruid en chocolade. Ja, chocolade! Het lijkt erop dat onconventionele klanten chocolade graag combineren met kip en zelfs paneer (Indische kwark), omdat beide combinatiebroodjes op het menu staan. Als uw smaak minder avontuurlijk is, kunt u kiezen voor een eenvoudige Kolkata-loempia of Kolkata-kiprol.

  • Adres: 1 Bara-gebouw, tegenover winkelcentrum High Street Phoenix , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Openingstijden: 11.00 uur tot 21.30 uur

• 10 van 10

  Beste voor vegetariërs: Chakum Chukum Calcutta op een broodje

  De kathi-rol is niet gemaakt met vegetariërs in het achterhoofd en er zijn meestal beperkte keuzes beschikbaar. Dit is echter niet het geval bij Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore. Vegetariërs zullen niet het gevoel hebben dat ze iets missen in dit merkwaardig genaamde restaurant. Het vegetarische gedeelte van het menu strekt zich uit over bijna twee pagina's, en is vrij creatief. Rolvullingen zijn babygraan, aardappel, spinazie, paneer , kikkererwten en gemengde groenten. Carnivoren worden niet over het hoofd gezien, met alle gebruikelijke vullingen die worden aangeboden, plus schapenlever en nier. De eigenaren komen uit Kolkata, dus je kunt verwachten dat deze rollen wat authenticiteit hebben. Ze brachten generaties oude recepten mee uit de Kolkata-straten en de koks werden getraind in het maken van traditionele kathi-rollen. In het geval dat je je afvraagt, Chakum Chukum is de naam van een nummer in een Bengaalse film en is ook het geluid dat wordt gemaakt wanneer je kauwt op heerlijk eten.

  • Adres: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100 Feet Road, in de buurt van BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Ook tegenover Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Openingstijden: 11.30 uur tot middernacht.