De 12 beste gerechten om te proberen in Kroatië

De Kroatische keuken is beïnvloed door verschillende culturen en als gevolg daarvan heeft elk deel van het land een kenmerkende regionale keuken. Afhankelijk van de regio in Kroatië die je bezoekt, kom je zeker gerechten tegen met duidelijke Italiaanse, Oostenrijkse, Hongaarse of Turkse invloeden.

In keukens en restaurants in het hele land wordt veel nadruk gelegd op het gebruik van verse seizoensingrediënten en het bereiden van maaltijden. Verwacht een slow food-ervaring die het wachten waard is en een fijne selectie van lokale wijnen om te combineren met uw maaltijd, evenals hoogwaardige extra vierge olijfolie die lokaal wordt geproduceerd.

Hier zijn 12 gerechten die u waarschijnlijk zult tegenkomen tijdens uw reis in Kroatië.

• 01 van 12

  Crni Rižoto

  Dit is een populaire delicatesse in het Kroatische kustgebied, met name in Dalmatië. Crni rižoto (zwarte risotto) is een rijstgerecht dat sterk lijkt op de Italiaanse risotto die is bereid met inktvis. De inktvis laat een zwarte inkt vrij die de rijst intens zwart maakt, vandaar de naam. Het kan ook worden bereid met andere soorten zeevruchten, zoals inktvis of octopus of zelfs schaaldieren zoals mosselen en mosselen.

• 02 van 12

  Zagorski Štrukli

  Dit is een traditioneel gerecht uit de regio's Hrvatsko Zagorje en Zagreb in het noorden van Kroatië.

  Gemaakt van een plat en dun gebakje, lijkt het op een soort strudel die kan worden bereid als een zoet of hartig gerecht. Het is gevuld met kaas, eieren en zure room - suiker kan worden toegevoegd om de zoete versie te maken - en gebakken in de oven.

• 03 van 12

  Burek

  Burek is een populair hapje eten verkrijgbaar bij bakkerijen in heel Kroatië. Vergelijkbaar met Turkse börek , is deze gemaakt van een dun, schilferig deeg gevuld met vlees of kaas, spinazie, aardappel of appel. Burek is de hele dag beschikbaar en maakt een heerlijk en vullend ontbijt of een snack waar op elk moment van genoten kan worden.

• 04 van 12

  Ćevapi (of Ćevapčići)

  Dit is een ander gerecht dat vaak voorkomt op menu's in Kroatië en andere landen van ex-Joegoslavië en dateert uit de Ottomaanse tijd. Dit zijn buisvormige stukken gegrild gehakt gemaakt van rundvlees, lamsvlees of varkensvlees en gemengd met uien en kruiden. Ćevapi worden geserveerd met ajvar , een dikke saus gemaakt met rode pepers en soms aubergine, en plat ongezuurd brood genaamd lepinja .

• 05 van 12

  maneštra

  Dit is een dikke groentesoep die erg op de Italiaanse minestrone lijkt, bereid met een mix van verschillende soorten bonen, granen en groenten zoals maïs, aardappelen, kool en venkel. Dit is een traditioneel gerecht populair in de regio Istrië en wordt bijna altijd bereid met varkensvlees, dus niet geschikt voor vegetariërs.

• 06 van 12

  Peka

  Peka is een traditionele slow-cooking methode populair in Dalmatië en wordt gebruikt om groenten, vlees of zeevruchten te koken boven een open vuur. De ingrediënten worden in een grote gietijzeren pan geplaatst en afgedekt met een klokvormig deksel voordat ze in de sintels van een open vuur worden gezet. Het voedsel wordt langzaam geroosterd en verse kruiden en witte wijn worden vaak toegevoegd voor extra smaak. Dit is een gerecht dat vaak in restaurants moet worden besteld vanwege de tijd die het kost om het voor te bereiden.

• 07 van 12

  Fuzi

  Zelfgemaakte pasta is een nietje in Istrië, waar de keuken een paar opvallende Italiaanse invloeden heeft. Buisvormige fuži zijn waarschijnlijk het populairst, maar njoki ( gnocchi ) zijn ook heel gewoon, of handgewalste pljukanci . Deze worden geserveerd met voornamelijk vlees-gebaseerde sauzen gemaakt van rundvlees of wild, maar paddenstoelen, wilde asperges of zwarte of witte truffels zijn andere populaire garnituren.

• 08 van 12

  Pašticada

  Dit is een uitgebreide Dalmatische schotel die meestal wordt bereid voor speciale gelegenheden. Het is gemaakt door rundvlees te marineren in azijn, knoflook en kruidnagel, dat dan wordt gevuld met stukjes wortel en spek. Het wordt dan gekookt in een bereiding van tomaten, pastinaak, pruimen, nootmuskaat en prošek, een zoete wijn. Dit is een ander langzaam gekookt gerecht en wordt meestal samen met zelfgemaakte pasta geserveerd.

• 09 van 12

  pršut

  Dit is droge en gezouten ham die erg lijkt op Italiaanse prosciutto , of Parmaham, en is een specialiteit in Istrië, de regio Kvarner en Dalmatië. Het duurt minstens een jaar om de ham te genezen met behulp van de koude boezemwind die vanuit het noordoosten in de Adriatische Zee waait. Istarski pršut (Istrian pršut ) en Krčki pršut (van het eiland Krk) hebben een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) op EU-niveau, hetgeen een garantie is dat het is geproduceerd, verwerkt en verwerkt in een specifieke geografische regio. Pršut wordt meestal als voorgerecht geserveerd aan het begin van een maaltijd, samen met kaas, brood en een glas wijn.

• 10 van 12

  Brodet

  Dit typisch Dalmatische visgerecht is een dikke vissoep met een smaak van uien, knoflook, tomaten, peterselie, olijfolie en kruiden. Dit wordt ook brudet , brujet of brodeto genoemd . Het wordt ook op menu's in andere kustgebieden gevonden en wordt vaak geserveerd met palenta , een bereiding gemaakt met maïsmeel.

• 11 van 12

  Soparnik

  Dit is een heerlijk traditioneel plat brood uit de regio Poljica in Midden-Dalmatië. Het is gevuld met gehakte snijbiet en gebakken in een houtgestookte oven voordat hij wordt bedekt met fijngehakte knoflook en olijfolie en in ruitvormige stukken gesneden. Dit is een van de weinige Kroatische gerechten die geschikt is voor vegetariërs en veganisten.

• 12 van 12

  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru is gewoon geroosterde groenten zoals rode paprika, aubergine, champignons en courgette. Dit is een populair bijgerecht dat op menu's in Kroatië wordt gevonden en een andere vegetarische optie. Een ander plantaardig bijgerecht dat je ongetwijfeld zult vinden in restaurants in het hele land, is blitva (snijbiet), geserveerd met een laagje of gemengd met aardappelpuree.