Eetkeuzes op cruiseschepen evolueren voortdurend. Dat is waar, of u nu op een ultra-luxemerk of een van de mainstream-lijnen zit.
Carnival Cruise Lines introduceerde in 2013 twee nieuwe eetconcepten die langzaam over de vloot zijn uitgerold. Lancering als eerste op de Carnival Glory, American TABLE en American FEAST zijn ontworpen om de gastervaring in de belangrijkste eetzalen van de lijn te verbeteren.
Vanaf 2015 worden de concepten ook getest op: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic en Carnival Triumph.
Waarnemers merken op dat in een tijd waarin andere cruisemaatschappijen eclectische alternatieve eetgelegenheden benadrukken, Carnival zijn steunpilaar verfijnt. Het is een slimme keuze, in het licht van de positie van Carnival Cruise Lines in de categorie value cruising. Bovendien is de verhuizing bedoeld om de indruk te wekken van eten in een chique restaurant in plaats van alleen maar een generieke cruiseschip-eetkamer.
Volgens exec's van Carnival Cruise Line waren de programma's meer dan een jaar aan het werk. Ze komen voort uit aanzienlijke gasttesten, focusgroepen en enquêtes uit het verleden. De managementteams van Carnival Cruise Lines brachten ook tijd door met vooraanstaande gastvrijheidorganisaties op het vasteland, zoals de Union Square Hospitality Group in New York. De managementteams observeerden best practices en culinaire operaties.
De interactie en inspiratie hebben bijgedragen aan de totstandkoming van American TABLE en American FEAST.
Tijdens de uitrolperiode zal de lijn geleidelijk aankondigen wanneer elk volgend schip zich bij het programma zal voegen. "Dit zal in de loop van de tijd worden uitgerold, zodat we tijd hebben om teamleden te trainen. Alles wat we doen zal een leerervaring worden.
We moeten ervoor zorgen dat ons team op een consistente, kwaliteitsvolle manier presteert ", aldus Mark Tamis, senior vice-president van gastactiviteiten voor Carnival Cruise Lines.
Amerikaanse TAFEL
Cruise Casual nachten vormen de achtergrond voor American TABLE. Elke avond wisselende menu's zijn ontworpen om een "moderne Amerikaanse restaurantervaring" te creëren. Voorgerechten, voorgerecht en desserts zullen bekende regionale en hedendaagse klassiekers bevatten.
Nieuwe plaatsinstellingen, menu's, tafelinrichting en dienende stijl maken ook deel uit van de veranderingen. Maaltijden beginnen met een cocktailmenu met specialiteiten zoals een Raspberry Mojito, Carnival Cosmo en Sunset Serenity. Gasten kunnen ook geselecteerde wijnen per glas selecteren of een wijnkaart, verkrijgbaar per glas en per fles. Een aperitiefmenu bevat selecties die als familiestijl voor de tafel kunnen worden geserveerd.
"Het goede nieuws is dat je het niet hoeft te delen. U kunt voor uzelf bestellen. Heb een geweldige lekkere aperitief die speciaal voor jou is. Maar je kunt ook bestellen voor de tafel, wat tegenwoordig een populaire optie is in veel restaurants, "zei Tamis.
Soep- en saladeopties zijn beschikbaar. En elke avond verschijnen er speciale selecties met de naam "Rare Finds" in het menu. Ze bevatten items zoals Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencal met Herb Butter en Sesame Crusted Shark voor meer avontuurlijke diners.
Amerikaanse TABLE-voorgerechten zijn onder andere pastagerechten zoals Ratatouille Lasagna met geitenkaas. Pluimveeselecties omvatten Free Range Chicken met Salsa Verde en Charred Lemon of Cornmeal Crusted Chicken Breast met Black Bean, Corn and Tomato Salsa. Vlees en zeevruchten favorieten zijn aangebraden Tilapia met kappertjes en peterselie of rozemarijn gestoofde lamskoteletten.
Bovendien weerspiegelt de selectie "Aanloophaven" de route van het schip. Voorbeelden hiervan zijn gerechten die zijn geïnspireerd op St. Thomas, USVI : Tropical Salad of Ripe Mango, Spicy Grilled Chicken Strips, Crispy Carrots en Red and Green Peppers op een bedje met verse groenten, gemasseerd met pittige frambozenvinaigrette en island chicken curry met aardappelchips en Zoete en zure mangochutney. Evenzo zijn selecties voor de haven van Cozumel de Ultimate Margarita, Tortilla Soup with Braised Chicken en Steak Tacos met Tomatillo-Cilantro en Avocado-Arbol Chile.
Elke avond kunnen gasten ook kiezen voor "From the Grill" voorgerechten zoals Pork Chop met gekarameliseerde uien en gestoofde appel. Afgelopen gasten zullen ook blij zijn te weten dat Carnival-producten zoals Flat Iron Steak met peper en kruiden en kalfs-parmigiana met spaghetti en tomatensaus op het menu blijven.
Net als in een restaurant kunnen gasten bijgerechten apart bestellen. Opties zijn Mac 'N Cheese met spek, gegrilde groenten, geurige Basmati-pilaf en geklopte Yukon-aardappelen. Een speciaal dessertmenu bevat opties zoals S'Mores Parfait, Warm Date en Fig Pudding en Nutella Tiramisu, evenals een goddelijke taart van de dag optie die geheel wordt geserveerd voor de tafel en a la mode. Een verscheidenheid aan aanbevolen drankjes en koffie na het diner zijn ook beschikbaar.
American FEAST
Het tweede nieuwe eetconcept, American FEAST, is gereserveerd voor Cruise Elegant-avonden. Op de meeste cruises betekent dit dat gasten één of twee keer kunnen genieten van deze speciale eetervaring. Amerikaanse FEAST-menu's beschrijven het eetconcept als 'feestelijk eten en nieuwe vrienden vieren op volle zee'.
Met de nadruk op elegante feesten worden American FEAST-cursussen aan tafel aangeboden. De menu's bevatten hapjes zoals gestoofde boerenkool, zwartgebakken haashaas in citrusroom, mojito gezouten zalm met gesegmenteerde komkommersla en knapperige krab en maïsblokken met ananas, kokos en koriander salsa. Pasta wordt geserveerd als de tweede gang. En een selectie van voorgerechten volgt. Gerechten omvatten Slow Cooked Prime Rib, Broiled Maine Lobster en Miso Gemarineerde zalmfilet.
Als dessert kunt u kiezen uit gemoute chocolademousse met hazelnoottaart, kleverige toffee-brioche met slagroom-fraiche, chocolade knabbelschaafsel, geroosterde kokosnoot-limoen en aardbeicompote.
Carnival's Tamis maakt duidelijk dat gasten zich geen zorgen hoeven te maken dat ze de twee nieuwe concepten niet goed kennen. De lijn is niet vergeten dat veel passagiers graag verschillende items van het menu bestellen op basis van "geen limiet". "Niets verandert. Je kunt een voorgerecht bestellen. Je kunt een andere bestellen. Je kunt zo veel of zo weinig bestellen als je wilt met American FEAST en American TABLE, "zei Tamis.
Hij maakt ook duidelijk dat een andere iconische Carnaval-traditie niet verdwijnt: entertainment in de eetzaal, met dank aan het bedienend personeel. "Obers zullen nog tijd hebben om hun dansen en optochten te doen. Onze obers en servers houden ervan om op te treden. Dat zal absoluut blijven, "zei Tamis.