Arizona heeft eigenlijk een officiële staatsvis. Het is de Apache Trout ( Oncorhynchus gilae apache ). Het is een van de twee vissen afkomstig uit Arizona, de andere is de Gila Trout. De Apache Trout is uniek voor Arizona en wordt nergens anders gevonden. Het wordt beschouwd als een bedreigde soort, maar recente pogingen tot natuurbehoud hebben de staat toegestaan om sportvissen met de Apache-forel toe te staan, binnen de regels die zijn vastgelegd door de Arizona Game and Fish Department.
De Apache Trout heeft een gouden kleur met zwarte vlekken. Het kan tot 6 kilo wegen en wordt 24 inch lang.